John Myers
Seepia on pääjalkaisten alaryhmä, jolle on tunnusomaista pehmytkudoksella päällystetty kuori ja mustepussi. Seepioilla on soikea runko pyöreään, tyypillisiä ovat "seepraraitakuvio" selässä ja kymmenen lonkeroa.
Alkuperä
Vanhimmat kalmarilöydöt ovat peräisin Pohjois-Amerikasta. Nykyisistä meristä tunnetaan tällä hetkellä noin 800 lajia, ja suuntaus on kasvussa. Kalmarit elävät pääasiassa lämpimissä vesissä, kuten Välimeren alueella.
Kausi
Kalmaria saa ympäri vuoden. Pääkalastuskausi on talvikuukausina.
Maku
Liha on vähärasvaista, kiinteää ja suhteellisen mautonta. Ne, joilla on herkkä kieli, voivat maistaa hieman musteen tuoksua.
Käyttää
Kalmari myydään kokonaisena tai paloiteltuna (lonkeroiksi, renkaiksi tai fileiksi), tuoreena, pakastettuna, savustettuna tai purkitettuna. Ne ovat erityisen suosittuja keitettynä raguna tomaattikastikkeessa tai paistettuina paloina, esim. B. Calamari fritti. Tässä vaippa leikataan renkaiksi ja lonkerot paloiksi.
varastointi
Tuore kalmari säilyy jääkaapissa päivän tai kaksi. Poista kala aina tätä varten muovipussista, laita se kulhoon ja peitä lautasella tai kelmulla. Pakastettu kalmari säilyy tuoreena noin kolme kuukautta.
Ravintoarvo/vaikuttava ainesosa
Kalmareissa on vähän rasvaa. Ne tarjoavat tärkeitä mineraaleja ja hivenaineita, kuten B. fosforia ja jodia. Ne sisältävät myös runsaasti E-, D-, B6- ja runsaasti B12-vitamiinia sekä monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja eikosapentaeenihappoa (EPA) ja dokosaheksaeenihappoa (DHA), jotka edistävät sydämen normaalia toimintaa. Jodi edistää normaalia kilpirauhashormonien tuotantoa, fosfori varmistaa terveiden luiden ja hampaiden säilymisen. Kaksi vitamiinia B6 ja B12 ovat tärkeitä normaalille energia-aineenvaihdunnalle.
