Store Salsify – Näin se toimii

Store salsify – sinulla on nämä vaihtoehdot

A-vitamiinin, lukuisten B-vitamiinien ja hyvän annoksen C-vitamiinin lisäksi rypäle sisältää runsaasti kauneus-E-vitamiinia. Mukana on myös tärkeitä kivennäisaineita, kuten kaliumia ja kalsiumia, fosforia ja magnesiumia sekä natriumia. Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, salsify tuo paljon inuliinia, mikä tekee juureksesta erittäin mielenkiintoisen diabeetikoille.

• Musta salsify korjataan loka-huhtikuussa ja on siksi terveellinen talvivihannes. Jos olet istuttanut salsifyta puutarhaan, on järkevää korjata vihannekset peräkkäin. Näin kaikki terveelliset ravintoaineet säilyvät.
• Viileä, pimeä kellarihuone tai kuivavaja on ihanteellinen saaliiden pidempään säilytykseen. Laita pesemättömät mustat rypäleet astiaan, jossa multa tarttuu niihin ja peitä talvivihannekset mullalla. Jos säilytät käsittelemättömän salsifyn tällä tavalla, ne säilyvät noin kolme viikkoa.
• Jääkaapin kasvislokero sopii ihanteellisesti salsifyn lyhytaikaiseen säilytykseen. Jos käärit käsittelemättömät juurekset hieman kosteaan talouspaperiin, kasvikset säilyvät noin viikon.
• Jo kuorittu musta sipuli säilyy jääkaapissa vain noin kaksi päivää.
  Vaihtoehtoisesti sinulla on edelleen mahdollisuus pakastaa salsify.
• Vinkki: kuorittu, mausteinen, hieman pähkinäinen talvivihannes muistuttaa parsaa, ja juuri näin on lukuisia tapoja valmistaa salsify. Muuten: Salsifyta ei voi käyttää vain terveelliseen salaattiin, vaan talvivihanneksen lehdet ovat myös ravitsevia.