Mansikkajuustokakku / kakku juustotäytteellä ja mansikoilla

Sekoita munat 250 grammaan tomusokeria ja vaniljasokeria vaahdoksi. Siivilöi jauhot, vanukasjauhe ja leivinjauhe hetkeksi seokseen, älä vatkaa. Sekoita lopuksi joukkoon öljy ja likööri.

Kaada kaikki voideltuun kevätvuokaan. Paista 30 minuuttia 190 asteeseen esilämmitetyssä sähköuunissa keskitasolla ja paista sitten 30 minuuttia 170 asteessa. Puulastunäyte.....

Paistamisen jälkeen irrota rengas vuoasta ja jäähdytä kakku.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä, puhdista mansikat, leikkaa toinen puolisko viipaleiksi ja murskaa toinen haarukalla. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Ruskista mantelit pannulla ilman rasvaa. Keitä kuorrute ohjeen mukaan.

Sekoita varovasti 5,250 2 grammaa tomusokeria, tuorejuustoa, jogurttia ja raskasta kermaa murskattujen mansikoiden joukkoon. Purista gelatiini 3- ruokalusikalliseen. Liuota lämpimään maitoon ja sekoita nopeasti ja hetken aikaa seokseen.

Leikkaa nyt kylmä kakku vinosti keskeltä kahdeksi tasaiseksi viipaleeksi, laita kakkurengas takaisin pohjan ympärille, kaada suurin osa juustokermasta ja laita kakun yläosa takaisin päälle. Asettele mansikkaviipaleet koristeellisesti kakun päälle ja jäähdytä vähintään tunti.

Kaada kylmää, mutta nestemäistä kuorrutetta vähitellen kylmän kakun päälle, hitaasti ja varovasti hedelmien päälle, sillä kuorrute ei saisi siirtyä kakun sisään.

Lopuksi poista rengas uudelleen, kun se on täysin jäähtynyt. Levitä loput kermasta kakun ympärille paletilla, lastalla tai leveällä veitsellä. Huolehdi siitä, että mansikat pysyvät puhtaina. Ruskettuneet mantelit liimataan nyt käsin kakun koko reunan ympärille. Itse lisään kylmiin manteleihin raastettua suklaata.

Tee hieman enemmän työtä, mutta leipuri palkitaan mausta. Kakkujauhe kannattaa mahdollisuuksien mukaan korvata mansikka Jellolla, se maistuu paremmalta.