Pekoniin kääritty täytetty kananrinta punajuuri- ja piparjuurikastikkeella

Pese omenat, hiero kuivaksi, neljännestä ja poista ydin. Pese ja taputtele rusinat. Leikkaa molemmat pieniksi paloiksi ja sekoita 1 rkl sitruunamehuun.

Pese broilerin rintafileet, taputtele kuivaksi. Leikkaa tasku kerrallaan mahdollisimman suureksi ja avaa se. Suolaa ja pippuria sisälle, täytä 1-2 ruokalusikallisella omenasekoitusta ja sulje.

Levitä 3 pekoniviipaletta vierekkäin päällekkäin, laita kanan rintafileet päälle ja mausta. Käytä vähän suolaa, pekoni on jo suolaista. Kääri broilerin rintafileet tiukasti rullalle, kiinnitä tarvittaessa hammastikuilla.

Kuumenna oliiviöljy pannulla. Paista täytetyt, käärityt kananrintafileet ensin saumapuolelta ja sitten toisilta puolilta. Nosta vuoasta, laita uunivuokaan, voitele rasvalla ja kypsennä 160-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia.

Sillä välin leikkaa esikeitetty, kuorittu punajuuri pieniksi kuutioiksi (käytä hansikkaita .. muuttuu hyvin punaiseksi.) Kuori, pese ja hienonna sipuli.

Kuumenna 1 rkl voita kattilassa ja kuullota sipulikuutiot läpikuultaviksi. Lisää punajuuri, mausta suolalla ja pippurilla, kuorruta valkoviinillä ja vähennä hieman. Kaada kerma päälle ja kiehauta varovasti. Sekoita joukkoon piparjuurikerma maun mukaan ja soseuta kaikki vatkaimella hienoksi, mausta tarvittaessa.

Aseta jokaiselle esilämmitetylle lautaselle peili punajuuri-piparjuurikastiketta, aseta päälle viipaloidut broilerin rintafileet, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile.

Tämä maistuu parhaiten vaalean leivän, täysjyväleivän ja/tai haudutettujen vihannesten kanssa.

~ ❀ ~ Pidä hauskaa valmistelun parissa ja hyvää ruokahalua! ~ ❀ ~