Täytetty kananrinta perunoihin käärittynä kerman ja vihannesten kaistaleilla

Kuori porkkanat ja viipaloi parsankuorittimella litteitä, leveitä nauhoja (samanlaisia ​​kuin hyvin leveitä nauhanuudeleita). Kuori ja viipaloi kesäkurpitsa ja kyssäkaali sekä porkkana. Pese purjo ja leikkaa erittäin ohuiksi suikaleiksi. Jokaisen vihannestyypin tulee lisätä höyläyksen jälkeen 100 g (yhteensä 400 g). Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori perunat ja laita ne toistaiseksi kylmään veteen. Leikkaa juusto pieniksi litteiksi viipaleiksi tai viipaloi se karkeasti, jotta se ei ole liian iso täytettäessä. Pysy valmiina.

Pese liha kylmällä vedellä, taputtele kuivaksi. Poista iho, rasva ja jänteet tarvittaessa. Leikkaa sitten fileet keskeltä pituussuunnassa (mutta älä leikkaa kokonaan läpi!), jotta voit avata ne (perhosleikkaus). Tasoita fileet käsin, mausta pippurilla ja suolalla ja peitä kukin pituussuunnassa kolmella kinkkuviipaleella. Levitä päälle juusto ja sulje fileet uudelleen. Paina lujasti.

Kuumenna uuni 200 °: seen.

Viipaloi perunat nyt julienne-viipalointikoneella erittäin ohuiksi suikaleiksi. Kerää kulhoon. Kaada neste pois tai purista seos pois käsin ennen peittämistä. Suunniteltu määrä tulee olla vähintään 500 g. Anna öljyn lämmetä pannulla. Levitä 1/4 perunaraasteista fileen pituiseksi alustalle. Laita päälle ja voitele filee uudelleen 1/4:lla perunaseoksesta. Paina kaikki alas hyvin käsin. Tee sama toisen fileen kanssa. Nosta nyt molemmat varovasti kuumaan öljyyn leveällä lastalla ja paista hyvin ympäriinsä. Kun perunoiden kuoret ovat saaneet väriä, laita fileet uuniin uunipellille ja kypsennä noin 2 minuuttia. Paistolämpömittaria käytettäessä fileet tulee ottaa pois uunista, kun sisälämpötila on saavuttanut 30 - 65 astetta. Sisäpuoli on edelleen ihanan mehukas ja perunakuori rapea.

Kiehauta isossa kattilassa sen verran suolavettä, että kaikki kasvikset kypsyvät 3 minuuttia. Sammuta lämpö heti lisäämisen jälkeen.

Kun vihannekset liottavat, hikoile sipulikuutiot öljyssä. Lisää tomaattipyree ja paista hieman. Valuta valkoviinillä ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon kerma, ripottele päälle sokeria, pippuria ja suolaa, sekoita hyvin ja anna kaiken kiehua hieman. Vähennä lämpöä paljon. Kastikkeen tulee olla kermaista, mutta rasva ei saa erottua itsestään. Jos näin tapahtuu, lisää vain viiniä ja sekoita kaikki hyvin. Mausta maun mukaan.

Valuta nyt vihannekset 3 minuutin kypsennysajan päätyttyä, valuta ne hyvin ja lisää ne tomaattikermakastikkeeseen. Sekoita kaikki hyvin keskenään.

Asettele kasvissuikaleet lautasen keskelle, laita päälle fileepala perunakuorruteella ja ................ anna sen vain maistaa. Sen kanssa sopii hyvin kuiva valkoviini.

ÄLÄ laita paahdettuja fileitä perunapinnoitteineen ritilälle (kuten teet sen lihapalan kanssa) ....... perunakuori tarttuu siihen........ . ... Minulla oli tämä "aha kokemus". Pystyin säästämään sen, mutta haluaisin säästää muut tältä kokemukselta. Joten vain olla tinalla.