John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Täyttö:
- 1 litra vesi
- 1 rkl Karkea merisuola
- Ruokaöljyä tai rasvaa uppopaistamiseen
- 200 g Jäädytetyt pinaatti lehdet
- 1 Pc. Valkosipulin kynsi
- 1 rkl Mauton öljy
- 1 rkl Sinappi keskikuumaa
- 0,5 kupit Nestemäinen kerma
- Parmesaaniraastettu VAIHTOEHTO
- Merisuolaa tehtaalta
- Pippuri myllystä
Oluttaikinalle:
- 100 g Jauhot
- 0,125 litra Beer Hell
- 1 Pc. Muna
- 0,5 rkl Ruokaöljy
- 1 hyppysellinen Suolaa
- Maito
Lisäkkeeksi:
- 200 g Vahamainen peruna kuorineen
- 0,5 tl Kuminansiemen
- 1 tl Suolaa
- Lehtipersiljan varret
Kastiketta varten:
- 1 rkl Voi
- 1 rkl Jauhot
- 100 ml Kasvisliemi
- Nestemäinen kerma
- Merisuolaa tehtaalta
Valkosipulimajoneesille:
- 100 ml Maito haaleaa
- 1 Pc. Kuorittu valkosipulinkynsi
- 1 tl Sinappi keskikuumaa
- 1 laukaus Etikka
- 1 hyppysellinen Suolaa
- Ruokaöljy
Myös:
- Hammastikkuja tai metallivartaita
Ohjeet
- Kuumenna vesi painekattilassa ilman kantta suolalla. Lisää tuoreet tai sulatetut kalmariputket ja sulje sitten kattila. Keitä täydellä paineella noin 10-15 minuuttia. Poista sitten kalmariputket ja anna niiden jäähtyä.
- Sillä välin: Keitä kuorimattomat perunat pienessä vedessä, suolassa ja kuminoissa suljetussa kattilassa, kunnes ne ovat puremisen kestäviä. Sekoita myös oluttaikina. Sekoita tätä varten kaikki ainekset (paitsi maito) nestemäiseksi taikinaksi. Jos se on liian paksua, lisää maitoa vähitellen tipoittain ja jatka sekoittamista. Kun taikina on saavuttanut haluamasi koostumuksen, lisää suolaa maun mukaan.
- Täyte kalmariputkiin: Laita kuumalle pannulle 1 rkl ruokaöljyä ja lisää jäädytetyt pinaatinlehdet. Kun pinaatti on melkein sulanut, lisää joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi. Hikoile kaikkea vähän enemmän. Mausta sitten sinappilla, suolalla ja pippurilla ja kaada joukkoon kerma. Kuumenna hetkeksi kiehuvaksi ja poista sitten levyltä. Halutessasi voit hieroa massan joukkoon myös parmesaania.
- Kun täyteseos hieman jäähtyy, käytä aika ja valmista perunoiden kastike. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita rouxiksi. Kaada sitten joukkoon kasvisliemi ja jatka sekoittamista. Jos kastike on liian paksua, ohenna sitä vähitellen kermalla. Mausta sitten suolalla ja pippurilla. Kuori perunat ja leikkaa ne ei liian ohuiksi viipaleiksi (n. 4 mm paksuiksi). Lisää sitten kastikkeeseen. Hienonna persilja ja lisää se kastikkeeseen perunoiden kanssa.
- Täytä nyt kalaputket puolikkaalla pinaattitäytteestä. Sulje metallitikulla tai hammastikulla. Kuumenna öljy tai paistorasva syvässä kattilassa tai friteerauskeittimessä. Vedä täytetyt putket siististi oluttaikinan läpi molemmilta puolilta ja paista ne sitten kuumassa rasvassa kullanruskeiksi.
- Kaada majoneesia varten haalea maito korkeaan astiaan. Lisää valkosipulinkynsi ja ripaus etikkaa, suolaa ja sinappia. Sekoita kaikki sauvasekoittimella lisäämällä ruokaöljyä vähitellen tipoittain, kunnes saat kermaisen majoneesin.
- Laita hyvä ruokalusikallinen majoneesia tasaiselle lautaselle. Aseta kalmariputki kulmaan majoneesin päälle ja lisää perunat kastikkeella lisukkeeksi.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 66kcalhiilihydraatit: 6.7gproteiini: 1.5grasva: 3.5g
