John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 1 kg Naudan sisäfile
- 5 Pc. kuningasravut
- 750 ml punaviini
- 2 Pc. Purjo
- 4 Pc. Persiljan juuri
- 5 Pc. Perunat
- 2 Pc. Porkkanat
- 2 Pc. Sipulit
- 0,5 Pc. Sellerin pää
- 1 Pc. Naudan jalkaviipale
- Ruokatärkkelys
- 1 rkl Tomaattisose
- Voi
- Muskottipähkinä
- 400 ml Naudanliha varastossa
- Oliiviöljy
- Valkosipuli
- Rosmariini
- Timjami
Ohjeet
Kastiketta varten:
- Leikkaa paahdetut vihannekset (porkkanat, sipulit ja selleri) saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi ja paahda ne yhdessä jalkaviipaleen kanssa. Heti kun liha ja vihannekset ovat tummuneet, lisää tomaattipyre ja anna myös paistua. Kuori punaviinin kanssa.
- Kun neste on vähentynyt kolmannekseen, lisää liemi ja keitä 8 tuntia. Juuri ennen tarjoilua kaada kastike siivilän läpi ja sakeuta maissitärkkelyksellä.
Breetlookille:
- Leikkaa Breetlook (purjo) n. 5 mm paksuisia renkaita ja kuullota voissa. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
Simpukkaa varten:
- Kuori persiljajuuret ja perunat, pese, paloittele ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kun haluttu kypsennyspiste on saavutettu, muussaa molemmat keskenään ja mausta voilla, suolalla ja muskottipähkinällä.
Naudan fileelle:
- Kääri naudanfilee oliiviöljyllä, valkosipulilla, rosmariinilla ja timjamilla ja kypsennä vesihauteessa 55 asteessa vähintään 4 tuntia.
Kuningaskatkarapuille:
- Paista jättikatkaravut pannulla valkosipulin kanssa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 71kcalhiilihydraatit: 2.1gproteiini: 0.2grasva: 2.7g
