John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kurpitsan leipä:
Lähdekappaleelle:
- 80 g Pähkinän ytimet
- 60 g Kurpitsansiemenet
- 140 ml Kylmä vesi
Taikina:
- 350 g Kurpitsa sose
- 700 g Vehnäjauhot tyyppi 550
- 12 g Hiiva tuoreena
- 15 g Suolaa
- 20 ml Kurpitsansiemenöljy
- 1 hyppysellinen Muskottipähkinä
Bataattikeitto katkarapu- ja ananasvartaalla:
- 1 Pc. Sipuli
- 2 Pc. Bataatit
- 2 varpaat Valkosipuli
- 1 Pc. Chili pippuri
- 5 rkl Rapsiöljy
- 1000 ml Kasvisliemi
- 200 ml appelsiinimehu
- 100 ml Kookosmaito
- Suola pippuri
- 50 g Persilja
- 10 Pc. Tiikeri katkarapu
- 1 Pc. Ananas
Ohjeet
Kurpitsan leipä:
- Ensin tehdään turpoava kappale. Koska tämän täytyy turvota noin 12 tuntia, suosittelen valmistamaan sen edellisenä iltana.
Lähdekappaleelle:
- Hienonna saksanpähkinä ja kurpitsansiemenet karkeasti, laita ne kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä niin, että kaikki peittyy hyvin. Peitä kulho ja anna sen liota huoneenlämmössä noin 12 tuntia.
- Puolita kurpitsasosetta varten kaikki kurpitsat, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Laita ne kattilaan, peitä kokonaan vedellä ja keitä keskilämmöllä 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta vesi pois, soseuta kurpitsa hienoksi ja anna kurpitsasoseen jäähtyä kokonaan.
- Taikinaa varten laita jauhot kulhoon, murskaa siihen hiiva, lisää suola, öljy, muskottipähkinä, turvotus ja jäähtynyt kurpitsasose ja vaivaa monitoimikoneen taikinakoukulla 15 minuuttia.
- Vaivaamisen jälkeen kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja muotoile se pyöreäksi. Laita takaisin kulhoon, peitä ja anna levätä 60-90 minuuttia. Ripottele taikinaan jauhoilla, peitä ja anna kohota vielä 20 minuuttia. Esilämmitä sillä välin uuni 220 asteeseen ylä-/alalämpöön. Aseta kulho vettä uunin pohjalle sen esikuumenemisen ajaksi.
- Viimeisen lepoajan jälkeen laita leipä uuniin, suihkuta uudelleen voimakkaasti vettä uunin alaosaan ja paista 20 minuuttia. 20 minuuttia myöhemmin poista kattila vedellä, alenna lämpö 190 asteeseen ja paista leipää 35 minuuttia.
Bataattikeitto katkarapu- ja ananasvartaalla:
- Kuori sipuli, bataatit ja 1 valkosipulinkynsi ja leikkaa kuutioiksi. Pese chili, leikkaa pituussuunnassa puoliksi, poista ydin ja kuutioi hedelmäliha hienoksi.
- Kuumenna 2 rkl öljyä kattilassa ja kuullota sipulikuutiot läpikuultaviksi. Lisää bataatit, valkosipuli ja puolet chilipaprikoista ja paista 2 minuuttia. Valuta kasvisliemellä, appelsiinimehulla ja kookosmaidolla ja keitä noin 15 minuuttia. Soseuta keitto ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Pese persilja, taputtele kuivaksi ja pilko hienoksi. Kuori 1 valkosipulinkynsi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista katkarapuja noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää lopuksi valkosipuli ja loput chilistä ja kuullota hetki. Mausta suolalla, pippurilla ja 1 rkl sitruunamehulla.
- Jaa keitto keittokulhoihin. Laita päälle katkarapuvarras (vartaassa 2 katkarapua ja pala ananasta) täytteeksi ja ripottele päälle persiljaa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 154kcalhiilihydraatit: 2.5gproteiini: 2.6grasva: 15g
