Tagine Pita -leipä

Valmistusaika 10 - 15 minuuttia Taikinan lepoaika n. 1 tunti 15 minuuttia Paistoaika n. 4-6 minuuttia per leipä. Jauhomäärästä tulee noin 10 litteää kakkua (itse teen aina vain 7).

Liuota tuorehiiva 60 ml:aan haaleaa vettä. Laita kuivahiiva tai tuorehiiva jauhoineen kulhoon, lisää suola, sokeri, oliiviöljy ja 240 ml haaleaa vettä ja vaivaa kaikki nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Sivele puhdas kulho jauhoilla ja laita taikina siihen. Peitä (kansi tai kelmu) ja anna kohota 1 tunti ei liian kylmässä paikassa.

Poista taikinasta pienet palat ja kauli ne kaulimella (tai käsin) pyöreiksi kakuiksi. Tasoleipien tulee olla noin 5 mm paksuja ja tajine-pohjan sisäpinnan kokoisia. Kaada taikina jauhotetulle alustalle, ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä, peitä uudelleen ja anna kohota muutama minuutti.

Kuumenna sillä välin tagine varovasti, älä liian kuumaksi (80° riittää). Kun tunnet lämmön kannessa, öljyä tajine-pohjan sisäpuoli kevyesti ja paista pitaleivät molemmilta puolilta 5-7 minuuttia.

Lisää öljyä taikinasta tulee pehmeämpää, mutta se myös tarttuu. Flatleipien tulee saada kevyesti rusketus molemmilta puolilta.

Sopii kaikkien tagine-ruokien kanssa, sen voi upottaa niin kauniisti ja vihanneksia tai lihaa voi ladata. Ja jos ruoassa on liikaa maustetta, siitä tulee mausteista!

En Guete toivottaa, Duchesse_Alex