Tapiokajauho: Sitä käytetään täällä

Tapiokajauho: kuinka sitä käytetään

Tapiokajauho on puhdasta tärkkelystä, jota voidaan käyttää erilaisten elintarvikkeiden sitomiseen. Se on erityisen suosittu aasialaisessa keittiössä. Sitä pidetään myös Brasilian peruselintarvikkeena. Tapiokajauho on mauton ja gluteeniton.

• Tapioka tulee jauhojen muodossa, mutta myös helmina. Jälkimmäisen tiedät kuplateestä: jos keität helmet, ne muuttuvat läpinäkyviksi ja halkeavat, kun niitä puree. Tämä yllätyselementti on suosittu jopa huippukokkien keskuudessa.
• Kasvis- ja vegaanisessa keittiössä tapioka on täydellinen kasvisten sideaine vanukkaan, keittoon tai vegaanisen kananmunan korvikkeelle.
• Indonesialainen erikoisuus kroepoek, jota voit usein löytää aasialaisista supermarketeista, on valmistettu tapiokajauhopohjasta. Rapulastut valmistetaan myös jauhetuista katkarapuista ja mausteista. Siitä vaivattu taikina paistetaan sitten rapeaksi ja tarjoillaan lämpimänä.
• Tapiokaa voidaan käyttää myös maukkaisiin jälkiruokiin. Erityisen tunnettu ja helposti itsetehtävä on vanukas, joka saa samettisen pehmeän koostumuksen kookosmaidon ja eri hedelmien kanssa.