Thaimaan kurkkusalaatti katkaravuilla

Pese kurkku, leikkaa puoliksi, leikkaa auki spiraalileikkurilla ja sekoita korianterin (2 rkl), sitruunamehun (2 rkl), oliiviöljyn (2 rkl), makean soijakastikkeen (1 rkl), sokerin (1 tl) kanssa, ja suolatut maapähkinät (3 rkl) ja jaa 2 lautaselle. Leikkaa aamiaispekoni pieniksi paloiksi ja kuullota/jätä pois pannulla. Lisää katkaravut, paista molemmin puolin ja mausta myllyn karkealla merisuolalla (2 isoa ripaus) ja värillisellä pippurilla myllystä (2 isoa ripaus). Pese tomaatti, poista kanta ja leikkaa puoliksi koristeeksi. Puhdista, pese ja leikkaa retiisit koristeellisesti. Levitä katkaravut pienellä palalla pekonia molemmille salaattilautasille ja koristele tomaateilla, basilikanlehdellä ja retiisillä ja tarjoile.