Johdanto: Poutine Gravyn taiteen löytäminen

Poutine on Kanadassa rakastettu ja ikoninen ruokalaji, joka koostuu rapeista perunoista, juustomassasta ja herkullisesta kastikkeesta. Perunat ja juustomassa ovat tärkeitä komponentteja, mutta kastike yhdistää kaiken ja tekee poutiinista sen herkullisen annoksen. Mutta mikä tekee upeasta poutine-kastikkeesta? Tässä kattavassa oppaassa tutkimme poutine-kastikkeen taitoa ja kaikkea, mitä sinun tarvitsee tietää täydellisen erän valmistamiseksi kotona.

Poutine Gravyn historia: sen nöyrä alku

Poutine-kastike on saanut vaatimattoman alun Quebecissä, Kanadassa, missä se valmistettiin ensimmäisen kerran 1950-luvulla. Se keksittiin, kun asiakas pyysi ravintolan omistajaa lisäämään perunoihinsa juustomassaa. Omistaja lisäsi juustomassaa ja halusi tuhlata ainesosia kaatoi päälle kastiketta. Asiakas rakasti sitä, ja poutine syntyi. Alun perin poutiinissa käytetty kastike oli yksinkertainen, naudanlihapohjainen kastike, joka tehtiin seoksesta tai jauheesta. Poutinen suosion kasvaessa kokit alkoivat kuitenkin kokeilla erilaisia ​​ainesosia ja makuja luodakseen oman ainutlaatuisen versionsa ruoasta.

Täydellisen Poutine-kastikkeen tärkeimmät ainesosat

Herkullisen poutine-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset muutamia tärkeitä ainesosia. Näitä ovat voi, jauhot, naudanliha- tai kanaliemi ja mausteet, kuten suola, pippuri ja valkosipulijauhe. Jotkut kokit lisäävät myös sipulia tai sieniä maun lisäämiseksi. On tärkeää käyttää laadukkaita ainesosia, varsinkin kun on kyse liemestä, sillä se vaikuttaa suuresti kastikkeen makuun.

Roux'n hallitseminen: Poutine-kastikkeen valmistamisen salaisuus

Herkullisen poutine-kastikkeen valmistamisen salaisuus on roux'n hallinta. Roux on sekoitus jauhoja ja rasvaa (yleensä voita), jota keitetään miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Tätä seosta käytetään sitten kastikkeen sakeuttamiseen. Avain hyvään roux:iin on kypsentää se hitaasti ja sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei pala. Kun roux on kypsennetty, liemi lisätään hitaasti sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.

Emulgoinnin tiede: Täydellisen johdonmukaisuuden saavuttaminen

Emulgointi on prosessi, jossa yhdistetään kaksi nestettä, jotka eivät normaalisti sekoitu keskenään. Poutine-kastikkeen tapauksessa tämä tarkoittaa rouxin ja liemen yhdistämistä sileän, silkkisen kastikkeen luomiseksi. Tämä saavutetaan jatkuvasti vatkaamalla ja lisäämällä liemen pieniä määriä. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä lientä. Jos se on liian ohut, roux voidaan keittää pidempään, jotta se paksuuntuu.

Maukkaita muunnelmia: Poutine Gravy -kokeilu

Vaikka perinteinen poutine-kastike valmistetaan naudanliha- tai kanaliemestä, on monia tapoja kokeilla makua ja luoda oma ainutlaatuinen versio ruoasta. Jotkut kokit käyttävät kasvis- tai sienilientä kasvisvaihtoehtona, kun taas toiset lisäävät punaviiniä tai vaahterasiirappia makean ja suolaisen käänteen saamiseksi. Mahdollisuudet ovat rajattomat, joten älä pelkää olla luova.

Vinkkejä Poutine Gravy tarjoiluun ja säilytykseen

Poutine-kastike maistuu parhaiten kuumana ja tuoreena, mutta sen voi myös säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Kun kuumennat, lisää tilkka lientä tai vettä ohenemaan ja vatkaa jatkuvasti estääksesi paakkujen muodostumista. Kastike on tärkeää säilyttää ilmatiiviissä astiassa, jotta se ei kuivu tai ime jääkaapista ei-toivottuja makuja.

Yleisten Poutine Gravy -ongelmien vianmääritys

Jos poutine-kastikkeesi on möykkyinen, se voi johtua siitä, että roux ja liemi ei vatkaa kunnolla tai että liemi ei ole lisätty tarpeeksi hitaasti. Jos se on liian ohut, roux ei ehkä ole kypsennetty tarpeeksi kauan tai sitä ei ole käytetty tarpeeksi. Toisaalta, jos se on liian paksua, voi olla käytetty liikaa rouxia tai liemi ei lisätty tarpeeksi hitaasti.

Beyond Poutine: Muita herkullisen kastikkeen käyttötapoja

Poutine-kastiketta voidaan käyttää myös muihin ruokiin, kuten paimenpiirakkaan tai paahdetun lihan päälle. Sitä voidaan käyttää myös keittojen tai muhennosten pohjana. Älä pelkää kokeilla ja löytää uusia tapoja käyttää tätä herkullista kastiketta.

Päätelmä: Omaksu Poutine Gravyn taide

Poutine-kastike on olennainen osa rakastettua kanadalaista ruokaa ja sen masterointi on todella taidetta. Muutaman tärkeimmän ainesosan ja harjoituksen avulla voit valmistaa täydellisen kastikeerän kohottaaksesi poutine-peliäsi. Joten mene eteenpäin, kokeile ja omaksu poutine-kastikkeen herkullinen taide.