Nämä uudenvuodenaaton ateriat ovat tyypillisiä – 3 reseptiä vuoden vaihteeseen

1. Tyypillinen uudenvuodenaaton ateria: karppi

Uudenvuoden karppiin tarvitset seuraavat ainekset: 1200g karppia, 150g raitapekonia, 2 sipulia, 250ml smetanaa, 1 rkl makeaa paprikaa, 125ml lihalientä ja vähän sitruunamehua, suolaa ja pippuria.

1. Suolista ensin karppi. Pese se sitten.
2. Tiputa sitruunamehua karpin sisä- ja ulkopuolelle. Suolaa se sisältä ja ulkoa samalla tavalla.
3. Viipaloi leikattu sipuli ja pekoni. Paista molemmat öljyssä. Paista karppia samalla tavalla molemmin puolin, kunnes kullanruskea kuori on muodostunut.
4. Laita karppi paistinpannulle pekonin ja sipulien kanssa. Kaada joukkoon lihaliemi. Mausta kaikki pippurilla.
5. Kypsennä karppia uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.
6. Vatkaa paprikat kerman kanssa ja lisää karppiin.
7. Kun olet ollut uunissa vielä 10 minuuttia, karppisi on valmis. Perunat sopivat parhaiten lisukkeena.

2. Tukeva ruoka: uudenvuoden hapankaali

Perinteiseen hapankaalikeittoon tarvitset seuraavat ainekset: 2.5 kg hapankaalia, 500 g porsaankinkkua, 50 g laardia, 80 g kuivattuja metsäsieniä, 4.5 l vettä, 500 g makkaraa, 250 g sipulia, 1 tl suolaa, 12 kuivattua luumua, 3 tl makeaa paprikaa.

1. Puhdista ja pilko sipulit. Paista niitä sianlihassa. Valuta hapankaali. Pese myös luumut. Laita kuivatut sienet veteen ja anna liota. Kuutioi liha ja lisää sipulien joukkoon.
2. Paista liha lyhyesti. Lisää sitten sienet. Ota liha pois lämmöltä ja mausta liha suolalla ja paprikalla.
3. Kaada vesi lihan päälle ja kiehauta. Hauduta seosta kannen alla keskilämmöllä 30 minuuttia.
4. Lisää luumut ja hapankaali lihaan. Lisää vettä, kunnes keitto on sinulle sopivaa. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Nyt sinun täytyy keittää vielä 15 minuuttia.
5. Lisää lopuksi kuutioitu makkara ja anna kiehua vielä 15 minuuttia.

3. Uudenvuoden klassikko: juustofondue

Klassiseen uudenvuodenfondueen tarvitset seuraavat ainekset: 300 g Gruyère-juustoa, 300 g Vacherin-juustoa, 300 ml kuivaa valkoviiniä, 1 valkosipulin kynsi ja 3 tl maissijauhoa, 40 ml kirssiä, raastettua muskottipähkinää ja pippuria .

1. Poista juustosta kuori. Raasta hienolla raastimella.
2. Puhdista valkosipuli. Hiero sitä fonduetan sisällä.
3. Kaada viini kattilaan. Lisää sitten vähitellen juustoraastetta. Kun juusto on sulanut, anna sen kiehua hetki.
4. Sekoita kirsikka maissitärkkelyksen kanssa ja lisää se sitten juuston joukkoon.
5. Mausta lopuksi juustoseos pippurilla ja muskottipähkinällä.
6. Anna juuston kiehua miedolla lämmöllä. Leivänpalat, lohi ja lihapalat, jotka kastat juustoseokseen, sopivat täydellisesti tähän.