Kolme erilaista keittoa porkkanoista, perunoista ja herneistä

Perunakermakeitto

• Kermaista perunakeittoa varten kuori perunat ja sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Kuullota voissa läpikuultavaksi, kaada joukkoon kasvisliemi ja valkoviini. Lisää laakerinlehti ja meirami ja keitä noin 15 minuuttia.

• Poista laakerinlehti, lisää kerma ja soseuta kaikki. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. (Jos keitto on liian paksua, ohenna sitä pienellä kasvisliemellä). Kuori bataatit, leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi, paista ne öljyssä ja ripottele keiton päälle.

porkkanakeitto

• Porkkanakeittoa varten kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuullota porkkana- ja sipulikuutiot ripaus sokeria seesamiöljyssä läpikuultaviksi ja täytä kasvisliemellä. Lisää noin 4 tl tuoretta inkivääriä ja ripaus tuoretta chiliä ja keitä noin 30 minuuttia.

• Laita sitten siivilän läpi, lisää kookosmaito, mausta 2-3 ruokalusikallisella limetin mehua, suolaa, pippuria ja chilillä. Paahda seesaminsiemenet pannulla ja ripottele päälle.

Hernekeitto

• Kuori ja kuutioi sipuli hernekeittoa varten ja kuullota öljyssä läpikuultavaksi. Täytä kasvisliemi ja vesi, lisää hienonnetut mintunlehdet ja basilika ja keitä noin 30 minuuttia. Soseuta sitten ja mausta merisuolalla, pippurilla ja sokerilla. Koristele creme fraîchella