Timjami – mauste- ja lääkekasvi

Timjami on yksi tärkeimmistä yrteistä ja lähes välttämätön Välimeren keittiössä. Yrtti tunnetaan myös nimellä Roman Quendel tai Gundelkraut. Pienellä kasvilla on harmaanvihreät lehdet ja enimmäkseen vaaleanpunaiset kukat. Timjami on sukua meiraanille ja oreganolle. Tätä yrttiä on yli 100 lajiketta, joista jokaisella on erilainen ulkonäkö ja aromi. Englannin timjamilla on paljon leveämmät lehdet kuin ranskalaisella timjamilla. Saksalainen kantaa vihreitä lehtiään ympäri vuoden. Appelsiini tai sitruunatimjami tuo miellyttävän tuoreuden.

Alkuperä

Timjami on peräisin Afrikasta, Euroopasta ja lauhkeasta Aasiasta, ja se oli muinaisten egyptiläisten, kreikkalaisten ja roomalaisten arvostettu mauste- ja lääkekasvi.

Kausi

Timjamin lehdet leikataan yrttitarhassa juuri ennen kukintaa, eli toukokuusta syyskuuhun, jolloin ne ovat aromiikkaimmillaan. Kukinta-aika kestää kesäkuusta lokakuuhun. Timjamia on saatavilla Saksassa ympäri vuoden tuoreena tai ruukkuyrttinä.

Maku

Timjamin maku on voimakas, mausteinen ja hieman kirpeä.

Käyttää

Timjami sopii erinomaisesti valkosipulin, oliivien, munakoisojen, tomaattien, paprikan ja kesäkurpitsan kanssa. Yrtti on parasta käyttää kuivattuna, koska sen maku on paljon näkyvämpi. Timjami maistaa välimerellisiä ruokia, kuten muhennoksia tai keittoja, ja oksan lisääminen antaa kaikkiin ruokiin ihanan tuoksun ja miellyttävän aromin. Se kuuluu klassiseen bouquet garniin.

varastointi

Timjami voidaan kuivata erittäin hyvin. Se kuivataan parhaiten kokonaisina oksina, joista sitten poistetaan kuivat lehdet.

Kestävyys

Säilytetty pimeässä ja kuivassa, säilyy useita kuukausia.