John Myers
Sisällys
show
Ainekset
basilikavaahtotäytteeseen
- 100 ml maito, 1.5 %
- 1 pieni Valkosipuli
- 1 pieni Suolaa
- 3 oksaa Basilika
tomaattikeittoon
- 300 g kirsikkatomaatit
- 1 pieni Sipuli
- 1 rkl Oliiviöljy
- 1 rkl Sokeri
- 1 rkl Tomaattisose
- 2 rkl punaviinietikka
- 150 ml Tomaattimehu
- 250 ml Kasvisliemi
- 2 hyppysellinen Espelette pippuria
- Suola - mustapippuri tehtaalta
Ohjeet
tomaattikeittoon
- Huuhtele tomaatit hieman, kuivaa ne ja leikkaa kanta pois. Kuori sipuli ja leikkaa molemmat pieniksi paloiksi.
- Kuumenna oliiviöljy ja kuullota tomaatit kevyesti sipulin kanssa. Ripottele päälle hieman sokeria ja anna karamellisoitua. Nyt sekoitetaan tomaattipyree ja sammutetaan etikalla. Kaada nyt joukkoon tomaattimehu ja kuuma kasvisliemi ja anna kaiken kiehua miedolla lämmöllä reilut 15 minuuttia.
- Soseuta nyt keitto hienoksi ja harjaa kaikki uudelleen siivilän läpi, maista suolalla ja Espelette-pippurilla ja anna kiehua.
basilikavaahtotäytteeseen
- Tomaattikeiton kypsyessä valmistamme "täytteen". Hienonna valkosipuli hienoksi ja kuumenna maidossa kiehuvaksi. Hienonna sillä välin basilikan oksat karkeasti. Nosta maitokannu liedeltä, mausta ripauksella suolaa, lisää basilikan lehdet ja anna seistä kannen ollessa suljettuna neljännestuntia.
- Kaada sitten maito siivilän läpi toiseen kattilaan ja kuumenna maito uudelleen .. (älä keitä), kaada kuuma maito korkeaan astiaan ja sekoita hyvin sauvasekoittimella. (pidä säiliötä hieman vinossa, niin vaahto toimii paremmin).
- Laita kuuma keitto kuppiin ja koristele basilikavaahdolla ..... nauti ateriastasi .....
- Perusresepti "jyväiselle kasvisliemelleni"
- Keittotuntija olisi erittäin iloinen, jos kaikki jättäisivät reseptistä mukavan kommentin. Kriittinen tai ehdotukset ovat myös erittäin tervetulleita. Keittotuntija kiittää etukäteen.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 63kcalhiilihydraatit: 3.2gproteiini: 1grasva: 5g
