Tortellini mausteisella täytteellä…

Tortellinitaikina: laita jauhot työtasolle, tee kuoppa ja lisää suola ja rypsiöljy. Sekoita hitaasti sormin ja sekoita vähitellen veteen, vaivaa kunnes saat tasaisen ja notkean taikinan, joka ei enää tartu. Muotoile taikinasta pallo, peitä ja anna levätä noin tunnin ajan.

Käytin rypsiöljyä, koska se on niin kauniin keltaista (oliiviöljy tekee taikinasta aina hieman vihertävän). Olen huomannut, että tämä tekee taikinasta erityisen sileää, olen innoissani!

Valmista sillä välin täyte ja kastike: leikkaa tai viipaloi kaali hyvin pieniksi paloiksi, hienonna sipuli, hienonna valkosipuli. Hikoile kaikki pienessä voissa tai öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla ja ripaus sokeria, lisää hieman vettä ja keitä kannen ollessa kiinni pehmeäksi.

Ota kaaliseos kattilasta kahta ruokalusikallista lukuunottamatta täytettä, paista 2 ruokalusikallista, kunnes kaali on kauniin ruskeaa, lisää hieman chiliä ja täytä kulho ja sekoita tuorejuustoon. Mausta maun mukaan ja lisää tarvittaessa mausteita, täytteen tulee olla mausteista ja mausteista.

Soseuta jäljellä oleva kaali, "ohenna" kermalla tai kasvisliemellä, kunnes saat haluamasi kastikkeen. Mausta uudelleen maun mukaan. Palaa kattilaan ja pidä lämpimänä.

Kauli taikina hyvin ohueksi kevyesti jauhotetulla työtasolla ja leikkaa ympyröitä (halkaisija n. 8 cm) ja täytä:

Ota taikinaympyrä käteesi, laita pieni täytettä keskelle, taita se puoliympyrään ja paina reunat tiukasti yhteen (se olisi nyt raviolia), kääri nyt tämä puoliympyrä etusormesi ympärille, aseta kaksi päätä päällekkäin ja paina alas, koko asia irrota se sormesta samalla kun käännät taikinan reunaa puoliympyrästä. Tee tällä tavalla lisää tortelliniä, kunnes täyte on käytetty. Älä masennu, kaikkien ei tarvitse näyttää 100% samalta... Laita tortellinit jauhotetulle lautaselle ja anna kuivua hieman.

Kuumenna kattila vettä kiehuvaksi, mausta runsaalla suolalla ja laita tortellinit yksitellen veteen. Laske nyt lämpötilaa hieman ja anna tortellinien kiehua (n. 4-5 minuuttia, sitten ne kelluvat pinnalla). Ota se pois vedestä skimmerillä, tämä vähentää riskiä, ​​että jokin rikkoutuu.

Tarjoilu: Laita kastiketta esilämmitetyille lautasille, laita tortellinit päälle ja ripottele päälle parmesaania. Lisää maasuola pienissä kukinnoissa (pestyt ja puhdistetut tietysti). Valmis!!