Tortillalastut suolaisia ​​tai mausteisia

Koska me rakastamme näitä nappuloita ja kaupallisesti saatavilla olevat ovat friteerattuja, olen jo pitkään yrittänyt tehdä vähärasvaisia ​​perunalastuja. Työ on vähäistä ja jauhoja sitä varten voi ostaa Internetistä. Koska tarvitset tähän hyvin vähän, jauhoja riittää hyvin pitkään. Sitä kannattaa aina kokeilla. Siitä ei voi tehdä vain siruja, vaan myös tortilloja.

Laita molemmat jauhot, munanvalkuainen, suola ja öljy kulhoon ja vaivaa sauvasekoittimen taikinakoukulla murenevaksi. Kaada sitten taikinakoukun ollessa käynnissä vähitellen kuumaa (!) vettä ja vaivaa useassa vaiheessa. Kumoa taikina työtasolle ja työstä sitä käsin hyvin läpi vielä 2 minuuttia. Se ei saa tarttua, ja sen on oltava sileä, joustava ja helposti muokattava. Muotoile taikinasta paksu rulla, kääri kelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä vähintään 1 tunti. Mutta sillä ei ole väliä, jos annat sen levätä pidempään. Mitä paremmin hän selviää.

Leikkaa siruja varten taikina peräkkäin n. 80-100 g annoksia (pienemmät annokset on helpompi kaulia) ja rullaa kukin 1 mm ohueksi kahden leivinpaperikerroksen välissä. Kääri tarpeeton taikina uudelleen folioon. Taikinalevyn koolla ei ole väliä, vain 1 mm tulee kiinnittää. Kaulimisen jälkeen irrota päällyspaperi varovasti ja suorista ohutta taikinalevyä hieman reunoilta. Lisää taikinaosat käsiteltävään taikinaan ja kääri niihin.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai foliolla. Aseta nyt vielä tiukasti kiinni alempaan leivinpaperiin paperipuoli ylöspäin leivinpaperille taikinalevy. Poista myös nyt päällä oleva paperi varovasti. Suolalastuja varten voitele taikinan pinta ohuesti öljyllä ja ripottele päälle kevyesti suolaa. Öljystä, chilijauheesta, paprikasta ja pienestä suolasta valmistetuille kuumille siruille sekoita pieni marinadi ja levitä ohut kerros taikinan päälle.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen kiertäväksi ilmaksi. Leikkaa nyt taikinalevy kolmioiksi erittäin terävällä veitsellä ja laita pelti uuniin keskiritilälle. Paistoaika on 10-12 minuuttia. Tarkista ensimmäinen lokero useammin. Niiden tulee muuttua kullankeltaisista vaalean kullanruskeiksi ja olla rapeita. Jos ne ovat vielä hieman joustavia, mutta ovat jo värinsä saaneet, ne voidaan "jälkikuivata" jäähdytysuunissa, kun ne ovat kaikki valmiita. Avaa uunin luukku hetkeksi ainakin kerran paistamisen aikana, jotta taikinan sisältämä kosteus pääsee poistumaan. Näin niistä tulee nopeammin rapeita.

Tätä tarkoitusta varten n. Kaulitaan taikinasta 60 g noin 1.5 - 2 mm:n annoksia (myös 2 leivinpaperikerroksen välissä). Paina sitten paperiin halkaisijaltaan 18 cm muotoinen muoto ja merkitse tortilla. Mitalla käytin kulhoa. Leikkaa merkintä irti päällimmäisen paperin kuorimisen jälkeen. Jos sinulla on tortillapuristin, käytät tietysti sitä.

Kuumenna sillä välin pannu liedellä (ilman öljyä). Kun se on kuuma, vähennä lämpöä 1/3 ja laita kääritty tortilla sisään paperipuoli ylöspäin. Irrota paperi ja paista molemmilta puolilta n. 1-1.5 minuuttia, käännellen useita kertoja. Voit valmistaa tortillat etukäteen ja pakastaa ne joko raakana paperivälilehdillä tai kevyesti paahdettuna.