John Myers
Sisällys
show
Ainekset
....kala....
- 500 g Taimenfileet, tuoreet, vastaavat n. 4 fileetä
- Suola, pippuri, sitruuna, jauhot esim. Käännä
- Oliiviöljyä, hieman voita
...... vihannes....
- 1 Valkoinen sipuli
- 1 Fenkolin sipulit vihreällä
- 3 Keltainen punajuuri tai porkkana
- 1 Star anis
- 2 Appelsiinit
- 200 ml Valkoviini, kuiva
- 100 ml Tuoretta puristettua appelsiinimehua
- 2 rkl Oliiviöljy
- 1 kimppu Tilli, tuoreet tai pakastetuotteet
- 1 tl Voi
- Suola pippuri
- Appelsiinilikööri
Ohjeet
- Tänään ajoin luottamani kalakauppiaan ohi ja ostin täysin tuoreita taimenfileitä - ja kun kirjoitan täysin tuoreita, tarkoitan täysin tuoreita!
....Vorbereitungen fürs Gemüse....
- Leikkaa sipuli ja fenkoli suikaleiksi n. 3 mm leveä, kuori keltajuuret, puolita ja leikkaa viipaleiksi. Fileoi appelsiinit ja kerää mehu. Tätä käytetään myös vihanneksille.
- Hikoile sipuli oliiviöljyssä, lisää fenkoli ja keltajuuret ja hikoile myös. Lisää tähtianista ja suolaa kaikki kevyesti. Kaada joukkoon valkoviini ja appelsiinimehu ja keitä kannen alla n. 10 minuuttia - al dente. Yritä aina!
- Poista tähtianis vihanneksista ja mausta suolalla ja pienellä (?) ripauksella appelsiinilikööriä. Hienonna vihannekset (jos mahdollista) tuoreella tillillä (tarvittaessa pakasteruoka) ja voilla.
....und jetzt kommt der Fisch dran.....
- Suolaa ja pippuroi taimenfilee ja lorauta sitruunamehulla. Kääntele jauhoissa ja paista oliiviöljyssä. Ennen kaikkea anna ihopuolen muuttua kauniin ruskeaksi. Paista toiselta puolelta vain hyvin lyhyesti. Fileet eivät kestä kauan ja ovat valmiita, kun liha on vielä hieman läpikuultava.
- Asettele valmis filee vihannesten kanssa ja koristele hieman lämmitetyillä appelsiinifileillä. Voit myös tarjoilla keitettyjä perunoita.
- Hyvää uutta vuotta 2013 ja paljon upeita ruoanlaittoideoita teille kaikille.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 349kcalhiilihydraatit: 6.4grasva: 36.4g
