Taimen Müllerin

Pese taimen kylmässä vedessä, valuta hieman talouspaperilla, suolaa sisä- ja ulkopuolelta, pippuri kevyesti ja sekoita jauhot huolellisesti. Sen pitäisi tarttua niihin hyvin. Pidä se valmiina kuivalla talouspaperilla. Kuori perunat henkilömäärän (ja nälkä... ;-) mukaan, leikkaa ne paloiksi ja säilytä valmiina kattilassa veden kanssa. Puhdista puolet jäävuorisalaatista, leikkaa karkeasti pieniksi paloiksi ja säilytä se valmiina kulhossa. Sekoita smetana, sitruunamehu, pippuri, suola, sokeri ja tilli mausteiseksi marinadiksi ja pidä valmiina.

Suolaa perunavesi ja kiehauta. Kuumenna kypsennysajan puolivälissä 4 ruokalusikallista kirkastettua voita isossa pannussa. Laita taimen siihen, alenna lämpöä 1/3 ja paista taimenta molemmin puolin 4-5 minuuttia rapeaksi kullanruskeiksi. Kuputtele pinta, viimeistelty puoli hieman kirkastettua voita uudestaan ​​ja uudestaan. Kypsennysaika riippuu jonkin verran taimen koosta tai painosta. Jos kypsennysaika on tässä ilmoitettua lyhyempi, lyhennä kypsennysaikaa vastaavasti. Jos selkäevä irtoaa helposti, olet valmis. Tämän pitäisi tapahtua suunnilleen samaan aikaan perunoiden kanssa. Paahda mantelihiutaleita toisessa pannussa kirkastetussa voissa taimenen paistaessa ja perunoiden kypsyessä. Heti kun ne saavat väriä, ota pannu pois lämmöltä.

Valuta keitetyt perunat, laita ne takaisin pois päältä, mutta silti keittolevylle ja anna niiden haihtua hieman. Hienonna persilja ja lisää se perunoiden joukkoon yhdessä 2 ruokalusikallisen kirkastetun taimen kanssa ja heitä ne perunoihin.

Tarjoilua varten sekoita salaatti smetanakastikkeeseen, asettele kaikki, laita paahdetut mantelihiutaleet, mukaan lukien kirkastettu voi, taimenen päälle ja ................ maista vain antaaksesi antaa.