John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Kalkkunanrintaa vihannesten kanssa:
- 200 g Kalkkunanrinta
- 2 isot nipistykset Karkeaa merisuolaa tehtaalta
- 2 isot nipistykset Värikäs pippuri tehtaalta
- 2 Porkkanat n. 150 g
- 100 g Sipulit
- 150 g Vihreä paprika
- 100 g Ruskeat sienet
- 200 g Tuoretta ananasta
- 50 g Kevätsipulit
- 1 Iso, punainen chili
- 2 Valkosipulin kynnet
- 1 kappale Inkivääri n. 2 cm
- 2 rkl Auringonkukka öljy
- 4 rkl Leikkaa korianteri
- 1 rkl Tapiokkitärkkelys
Hapanimelä kastike:
- 500 ml Kanalientä (2 tl pika)
- 2 rkl Tomaatti ketsuppi
- 1 rkl fariinisokeri
- 2 rkl Kevyt riisiviinietikka
- 1 rkl Makea soijakastike
- 1 rkl Tumma soijakastike
- 1 tl Mieto curryjauhe
- 0,5 tl Jauhettu kumina
- 0,5 tl Jauhettua korianteria
- 0,5 tl Sambal oelek
Keltainen maustettu riisi: (2 henkilöä)
- 100 g Basmati-riisi
- 225 ml Basmati-riisi
- 0,5 tl Suolaa
- 1 tl Kurkuma
- 0,5 Kanelitanko
- 4 mausteneilikka
- 25 g Kastettuja sultanoita
- 25 g Paahdettuja pinjansiemeniä
- 1 rkl Leikkaa korianteri
Palvella:
- 2 Koristeeksi pieniä tomaatteja
- 4 Koristeeksi keltaisia välipaprikarenkaita
- 2 esitteitä Korianteria koristeeksi
Ohjeet
- Pese kalkkunan escalope, taputtele hyvin talouspaperilla ja leikkaa suikaleiksi. Kuori porkkanat koristekuortimella, halkaise pituussuunnassa ja leikkaa vinosti ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit, leikkaa puoliksi ja sitten kolmanneksi ja leikkaa viipaleiksi. Puhdista ja pese paprikat ja leikkaa timanteiksi. Puhdista/harjaa ja puolittele sienet. Puhdista ananas ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa vinosti (2-3 cm pituisiksi) paloiksi. Puhdista/siementele chilipippuri, pese ja leikkaa hienoiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna inkivääri ja valkosipulinkynnet. Valmistettu broilerin liemestä (500 ml / 2 tl instant), tomaattiketsuppista (2 rkl), ruskeasta sokerista (1 rkl), vaaleasta riisiviinietikasta (2 rkl), makeasta soijakastikkeesta (1 rkl), tummasta soijakastikkeesta (1 rkl) , mietoa curryjauhetta (1 tl), kuminaa (½ tl), jauhettua korianteria (½ tl) ja sambal oelek (½ tl) marinadissa. Kuumenna auringonkukkaöljy (2 rkl) wokissa, paista siinä voimakkaasti kalkkunan rintafileet / paista, mausta myllyn karkealla merisuolalla (2 isoa ripaus) ja värillisellä pippurilla myllystä (2 isoa ripaus) ja liu'uta wokin reunaan. Lisää nyt kasvikset peräkkäin (chilipippurikuutiot + valkosipulinkynsikuutiot + inkiväärikuutiot, sipuliviipaleet, porkkanaviipaleet, paprikatimantit + kevätsipulipalat, sienenneljännekset ja ananaskuutiot) ja paista/sekoita. Deglase / kaada valmis makea-hapan kastike ja hauduta / keitä kannen ollessa suljettuna noin 15 minuuttia. Taita joukkoon leikattu korianteri (4 rkl) ja sakeuta pieneen kylmään veteen liuotetulla tapiokatärkkelyksellä. Heti kun neste alkaa sakeutua, ota wok-pannu pois lämmöltä.
Keltainen maustettu riisi: (2 hengelle!)
- Liota sultanoita lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia ja valuta. Paahda pinjansiemeniä pannulla ilman öljyä ja poista. Kuumenna suolavesi (225 ml vettä / ½ tl suolaa) riisin (100 g), kurkuman (1 tl), kanelitangon (½) ja neilikan (4) kanssa kiehuvaksi sekoittaen ja keitä alimmalla lämmöllä kannella. noin 20 minuuttia. Poista kanelitanko ja neilikka, lisää sultaniinit, pinjansiemeniä ja korianteri (1 rkl) ja sekoita kaikki hyvin.
Palvella:
- Purista riisiriisi kylmällä vedellä huuhdeltuun kuppiin ja käännä se vastaavalle lautaselle. Lisää kalkkunanrinta hapanimelä vihannesten kera ja koristele tomaatin puolikkailla, välipalapaprikarenkailla ja korianterinlehdillä, tarjoile.
