Turkkilainen litteäleipä

Sekoita hiiva ja sokeri 250 ml:aan haaleaa vettä.

Laita jauhot kulhoon ja tee jauhoihin ruokalusikalla kuoppa. Kaada joukkoon hiiva-vesi-seos. Lisää voi, muna ja suola ja vaivaa kaikkea taikinakoukulla vähintään 5 minuuttia. Jatka lopuksi vaivaamista käsin ja muotoile taikinasta pallo. Peitä hiivataikina lämpimässä paikassa 60 minuuttia.

Vaivaa taikinaa vielä hetken ja leikkaa puoliksi. Kauli jokainen taikinapala. Nosta halkaisijaltaan noin 25 cm taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä ja anna kohota 10 minuuttia.

Leikkaa veitsellä shakkitaulukuvio jokaiseen laakeaan. Peitä molemmat levyt ja anna kohota 60 minuuttia. Uuni 200 asteeseen (kiertoilma: 180 astetta), esilämmitä. Voitele levyleivät maidolla, ripottele päälle myllystä saatua suolaa, seesaminsiemeniä ja mustakuminaa ja paista kuumassa uunissa noin 20-25 minuuttia. Ota pataleivät uunista ja anna niiden jäähtyä.

Meillä oli porkkana-mangokeitto kanssamme.