Turkkilainen maksa persiljasalaatilla

Pese, poimi ja hienonna persilja, hienonna sipuli, laita siivilä ja mausta runsaalla suolalla. Purista sipuli suolalla, huuhtele kylmän veden alla ja valuta. Laita persilja ja sipuli kulhoon, mausta suolalla, lisää sitruunamehu, sekoita tilkka öljyä ja sekoita uudelleen. Pese maksa (kuori iho, jos sinulla on) ja leikkaa se suuriksi kuutioiksi. Laita maksa kulhoon, ripottele päälle 2 tl sokeria ja sekoita. Laita jauhot ja teelusikallinen suolaa muovipussiin ja ravista hyvin. Lisää kuutioitu maksa ja ravista kaikki uudelleen. Laita pannulle runsaasti öljyä ja paista maksa siinä, ei liian kuumana, kullanruskeaksi. Mausta tarvittaessa persiljaa maun mukaan