Vuohenjuuston muunnelmia haalealla parsasalaatilla

Pese raketti, puhdista ja valuta. Keitä munat kovaksi ja leikkaa ne hienoksi. Pilko tomaatit neljään osaan, poista ydin (siemenet) ja kuutioi hienoksi. Pese ja puhdista parsat. Kuori valkoiset parsat kokonaan. Vain vihreän parsan alempi kolmannes. Kuumenna suolalla maustettu vesi voin ja sokerin kanssa ja keitä 6 valkoparsan vartta noin 15 minuuttia. Valuta parsat ja laita esilämmitettyyn uuniin 80 asteeseen pysymään lämpimänä. Leikkaa loput valkoisista parsoista pieniksi paloiksi ja keitä yllä kuvatulla tavalla noin 12 minuuttia (koska tämä on pienempi). Leikkaa vihreä parsa pieniksi paloiksi ja paista pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Laita kaikki parsat uuniin pysymään lämpiminä.

Sekoita suola, pippuri ja yrtit öljyyn ja etikkaan maun mukaan.

Sekoita vuohen tuorejuusto chiliin ja hienonnettuun tuoreeseen basilikaan ja pyörittele pieniä palloja. Paahda pinjansiemeniä pannulla, anna jäähtyä, laita pussiin ja hienonna kaulimella. Laita murskatut pinjansiemeniä lautaselle ja peitä tuorejuustopallot pinjansiemenillä, jäähdytä. Kääri vuohenjuusto aamiaispekoniin ja jäähdytä myös.

Laita jokaiselle lautaselle rukolasalaattia. Laita päälle tikku valkoista parsaa. Levitä parsatangon päähän pienet vihreät ja valkoiset parsat. Valuta salaattikastikkeella ja koristele tomaateilla ja kananmunalla. Lisää pinjansiemenillä päällystetyt tuorejuustopallot. Laita pannulle hieman öljyä. Paista vuohenjuustopaketit pekoniin käärittyinä molemmin puolin rapeaksi hunajan kanssa ja lisää salaattiin - tarjoile heti.