John Myers
Sisällys
show
Ainekset
- 550 g Vasikankyljys, siististi paridoitu
- Suolaa
- Mustapippuria myllystä
- Salvia tuoreena
- Tuore rosmariini
- Selkeytetty voi
- 500 g Perunat kuoritut tuoreet, jauhoiset, kuutioiksi leikatut
- 25 g Kuivatut porcini-sienet, liotettu lämpimässä vedessä 4 tuntia
- 1 Ruokalusikallinen (taso) Salottisipulin kuutiot
- 1 tl Valkosipuli hienoksi pilkottuna
- 150 ml Maito
- 60 g Voi
- 2 ruokalusikka Lehdet persilja hienoksi pilkottuna
- 500 g Tuoretta parsanvihreää
- 1 Bd Kevätsipulit tuoreena, puhdistettuna
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- Fleur de Sel merisuolaa
Ohjeet
- Mausta vasikankyljys suolalla ja pippurilla ja paista kirkastetussa voissa molemmin puolin. Lisää yrtit viimeiset kaksi minuuttia, aseta kaikki uunipellille ja paista 90 asteessa ylä-/alalämmössä noin 2 tuntia vaaleanpunaiseksi.
- Paista salottisipuli ja valkosipuli kirkastetussa voissa, lisää puristetut ja kuutioidut porcini-sienet. Kuullota hetki ja kuorruta pienellä määrällä liotusvettä. Kaada joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Pidä kuumana.
- Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Valuta, anna höyryn pois ja muussaa. Kaada joukkoon sienimaito. Sekoita hyvin. Neulo voissa persiljaa. Mausta maun mukaan ja säilytä lämpimänä.
- Kuori parsat alimmasta kolmanneksesta ja leikkaa 6 cm:n paloiksi. Puolita kevätsipulit pituussuunnassa. Leikkaa valkoinen ja vaaleanvihreä 4 cm:n paloiksi. Kuumenna oliiviöljy. Paista parsat siinä keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista myös. Fleur de selillä maun mukaan.
- Laita perunamuusi lautaselle/lautaselle. Laita vasikan satula/kyljys ja koristele parsalla
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 84kcalhiilihydraatit: 2.5gproteiini: 2.1grasva: 7.3g
