John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Vasikan hiiret
- 1 kg Vasikan rulla
- 1 kimppu Rosmariini
- 1 kimppu Timjami
- 1 kappale Valkosipulin kynsi
- 100 ml Kasviöljy
- Suolaa
- Pippuri
- Sokeri
Peruna- ja mustavanukas risotto
- 1 kg Perunat
- 2 kappale Sipulit
- 250 g Awl musta vanukas
- 200 ml Kerma
- 100 g parmesan
- 100 ml Vihannesvarasto
- 100 ml valkoviini
- Kasviöljy
- Suolaa
- Pippuri
- Sokeri
Portin korianterisalottisipulia
- 1 kg salottisipuli
- 500 ml Portviini
- 0,5 kimppu Korianteri
- 100 g Sokeri
- 100 g Voi
- Curry maun mukaan
Ohjeet
Vasikan hiiret
- Pyöritä sämpylä ja mausta hyvin suolalla, pippurilla ja sokerilla. Murskaa valkosipuli ja hienonna yrtit hienoksi. Laita tyhjiöpussiin muussattujen ja hienonnettujen yrttien kanssa ja sulje tiiviisti. Kypsennä suljettu pussi vesihauteessa n. 55 celsiusastetta (matala lämpötila) n. 2 tuntia. Paista sitten liha molemmin puolin kasviöljyssä.
Peruna- ja mustavanukas risotto
- Leikkaa perunat, mustavanukas ja sipulit samankokoisiksi kuutioiksi (noin 0.5 x 0.5 cm). Paista perunakuutiot öljyssä. Lisää sipulikuutiot ja kuorruta valkoviinillä. Lisää mustavanukaskuutiot, liemi ja kermavaahto ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää raastettu parmesaani ja sekoita varovasti paksuksi. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja sokerilla.
Portin korianterisalottisipulia
- Kuori ja leikkaa salottisipulit, marinoi sitten sokerin ja suolan kanssa (2 osaa sokeria ja 1 osa suolaa). Hikoile marinoidut salottisipulit voissa ja lisää currya maun mukaan. Valuta sitten portviinillä ja keitä noin 30 minuuttia, kunnes portviini on haihtunut. Silppua lopuksi korianteri hienoksi ja kääntele joukkoon.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 151kcalhiilihydraatit: 7.9gproteiini: 7grasva: 8.8g
