John Myers
Kasvisriisi, Balkanin tyyli
Täydellinen kasvisriisi, balkan-tyylinen resepti kuvalla ja yksinkertaisilla vaiheittaisilla ohjeilla.
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
- 2 Sipulit
- 150 g Riisiä esikeitettynä
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 tomaatti
- 1 punainen paprika
- 1 Vihreä paprika
- 100 ml kuivaa valkoviiniä
- 100 ml liemi
- 150 ml tomaattimehua
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 0,5 tl chilihiutaleita
- 0,5 tl maustettua pippuria
- 0,5 tl suolaa
- Chili (cayennepippuri)
- 1 kl. nippu hienonnettua persiljaa
- Puolita sipulit ja leikkaa noin 1 cm leveiksi suikaleiksi, hienonna valkosipulin kynnet. Irrota tomaatti keskiviipaleesta ja leikkaa isoiksi paloiksi ja leikkaa paprikat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna 1 rkl öljyä ja paista sipulinauhat läpikuultaviksi. Lisää riisi ja vielä kaksi ruokalusikallista öljyä ja anna kiehua samalla sekoittaen, kunnes riisi on imeytynyt öljyyn ja valkoista ydintä ei enää näy.
- Lisää nyt valkosipuli puoleksi minuutiksi ja kuorruta sitten kaikki viinillä. Lisää myös tomaatit, paprikat, liemi, tomaattimehu, tomaattitahna, chilihiutaleet, pippuri ja suola ja anna liota noin 20 minuuttia sekoittaen useita kertoja (jotta mikään ei tartu kiinni).
- Add a little more broth if necessary. The vegetable rice shouldn’t get too dry, but stay nice and juicy. Season with cayenne pepper and serve sprinkled with parsley. We like to have some raw onions with it, which I took over from a Balkan restaurant.
- Pannussa paistettu lampaanpihvi (tai kaksi) sopii täydellisesti kasvisriisin kanssa!
