John Myers
Sisällys
show
Ainekset
uunin parsaa
- 1200 g Tuoretta parsaa, tällä kertaa frankonialaista
- 1 Tuore lime
- 30 g Voi
- 6 arkki Salvia tuoreena
- 3 arkki Maggi-yrtti
- 3 arkki Purasruoho tuoretta
- 3 oksaa Oliiviyrtti, tuore
- 3 arkki Giersch
- Pippuri ja suola
- Jotkut sokeria
kastike
- 50 ml Maito huoneenlämmössä
- 80 ml Auringonkukkaöljy - likimääräinen indikaatio
- 1 tl Sinappi mummon jälkeen62
- 1 tilkka valkoviinietikka
- 1 tilkka Limetti mehu
- 0,5 tl Jauhettua valkopippuria
- 0,5 tl Suolaa
- 1 hyppysellinen Sokeri
- 2 Keitetyt munat
- 1 arkki Maggi-yrtti
- 6 arkki Rucola
- 1 kourallinen Tuore ruohosipuli
- 3 arkki Giersch
- 2 arkki Purasruoho tuoretta
liha
- 3 viipaleet Savustettu porsaan ulkofilee
- 50 g Voi
Ohjeet
uunin parsaa
- Kuori parsat ja leikkaa puumaiset päät pois (käytä muuten).
- Levitä voi, limeviipaleet ja yrtit alumiinifolion päälle. Laita kuoritut parsat päälle ja mausta pippurilla ja suolalla. Lisää ripaus sokeria maun mukaan.
- Taita folion reunat ja kääri parsat tiukasti. Aseta nämä pakkaukset uunipellille ja kypsennä 200 asteessa tuulettimella noin 30 minuuttia.
kastike
- Laita huoneenlämpöinen maito korkeaan astiaan ja vaahdota taikasauvalla. Lisää nyt öljy hitaasti tipoittain ja sekoita kunnes massa on paksu. Mitä enemmän öljyä lisäät, sitä kiinteämpi kastike on. Tämä on nyt tartar-kastikkeen pohja, mutta sopii myös moneen muuhun dippiin ja kastikkeeseen.
- Lisää sinappi, etikka ja limen mehu ja mausta suolalla ja pippurilla, lisää tarvittaessa hieman sokeria.
- Kuori ja neljännestä keitetyt munat. Lisää kastikkeeseen ja soseuta.
- Puhdista ja hienonna yrtit. Kääntele kastikkeen joukkoon.
liha
- Kääri Kassler voin kanssa alumiinifolioon ja kuumenna se hitaasti uunissa. (noin 20 minuuttia)
palvelevat
- Poista parsat ja liha alumiinifoliosta ja asettele lämpimille lautasille. Kaada kastike parsojen päälle.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 228kcalhiilihydraatit: 5.1gproteiini: 1.6grasva: 22.6g
