John Myers
Sisällys
show
Ainekset
Taikina:
- 300 g Jauhot
- 0,5 paketti Leivinjauhe
- 100 g Sokeri
- 1 paketti Vaniljasokeri
- 1 Pc. Muna
- 175 g Kylmä voi
Täyttö:
- 75 g Sokeri
- 1,25 kg omenat
- 2 rkl Sitruunamehua
- 0,5 tl Kaneli
- korppujauho
- 3 rkl fariinisokeri
- 1 rkl Voi
- 200 ml Kerma
- 1 paketti Vaniljasokeri
Ohjeet
Murotahna:
- Vaivaa ensin jauhot, 100g sokeria, leivinjauhe, vaniljasokeri, muna ja voi sauvasekoittimen taikinakoukulla ja sitten nopeasti käsin tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Täyte:
- Sillä välin kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuumenna omenanpalat yhdessä 100 ml:n vettä, sitruunamehua, kanelia ja 75 g sokeria isossa kattilassa. Hauduta kannen ollessa kiinni 7 minuuttia. Valuta lopuksi omenakompotti hyvin ja anna jäähtyä.
- Kuumenna uuni 150 asteeseen ja voitele uunivuoka.
- Kauli noin 3/4 taikinasta jauhotetulla työtasolla niin leveäksi, että taikinaa riittää joustovuoan pyöreälle pinnalle ja 4 cm korkealle reunalle.
- Laita pohja jousivuokaan, paina reuna alas ja pistele pohjaan haarukalla useita pieniä reikiä. Laita taikina uuniin alimmalle ritilälle 11 minuutiksi.
- Kauli loput kakkupohjan taikinasta pyöreäksi ja pistele haarukalla.
- Ota jousivuoka uunista, levitä omenat siihen ja paina lopuksi kansi päälle ja tiukasti sivuille.
- Paista nyt koko kakku, myös alimmalla ritilällä, n. 180 asteessa vielä 40-45 minuuttia.
- Laita mantelikaramellipohjaa varten voi kattilaan ja kuumenna sitä hieman, lisää sokeri ja karamellisoi. Kun sokeri muuttuu kullanruskeaksi, ota kattila pois lämmöltä, lisää manteliviipaleet, sekoita ja kaada karamelliseos kakun päälle.
- Sekoita kerma vaniljasokerilla, sekoita vatkaimella. Kun kerma jähmettyy hitaasti, lisää paketti kerman stabilointiainetta ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
- Leikkaa hieman jäähtynyt, mutta vielä lämmin omenakakku paloiksi, koristele jäykällä kermalla ja lisää lusikallinen vaniljajäätelöä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 100gkalorit: 220kcalhiilihydraatit: 29.8gproteiini: 1.8grasva: 10.3g
