Lämmin omenatorttu vaniljakastikkeella ja Noble Sweet Rieslingillä

Vaivaa kaikki taikinan ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä tunnin ajan viileässä. Kauli sitten ohueksi levyksi ja vuoraa torttumuoto (halkaisija 30 tai 32 cm) sillä ja pistele sitä muutaman kerran haarukalla. Paista sähköuunissa 15-190 asteessa noin 200 minuuttia tai kaasuuunin tasolla 3.

Kuori täytettä varten omenat, poista ydin ja leikkaa puolet hedelmistä ohuiksi viipaleiksi. Pirskota hieman sitruunamehua. Keitä loput omenapalat veden, valkoviinin ja sokerin kanssa ja siivilöi ne siivilän läpi. Aseta omenasose esipaistetun pohjan päälle, levitä tasaisesti ja peitä omenaviipaleilla tähden muotoisina. Paista torttua 20-25 minuuttia sähköliedellä 200-220 asteessa, kaasuliesi tasolla 4. Voitele omenatorttu aprikoosihillolla heti paistamisen jälkeen.

Kaada vaniljakastiketta varten maito ja kerma kattilaan. Lisää vaniljatangon hedelmäliha ja anna kiehua hieman. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vesihauteessa kermaiseksi massaksi. Lisää sitten maitokerma ja jatka sekoittamista. Kun kastike lakkaa vaahtoamasta, kaada kylmään posliinikulhoon ja jäähdytä. Asettele pala omenatorttua lautaselle ja vedä vaniljakastikkeesta hieno kastike. Laita muutama vadelma vaniljakastikkeeseen värin korostukseksi ja tarjoa jalomakeaa Rieslingiä jälkiruokaviiniksi.