Mitä sinun tulee ottaa huomioon, kun haluat ostaa sian?

Jos haluat ostaa sian, kannattaa se tilata suoraan lihatiskiltä tai erikoistarjoajalta. Täältä voi joskus vuokrata sopivan grillin. Isommat, 15-20 kilon painoiset näytteet sopivat grillissä valmistukseen. Lihaa riittää silloin noin 15-20 hengelle. Kerro luotettavalle teurastajalle, että haluat grillata eläimen kokonaisena. Koska ennen grillausta ei saa avata rintaluuta eikä halkaista selkää.

Imevän sian liha on pehmeämpää ja kevyempää kuin sianliha, ja sen maku on mieto. Kun ostat, kiinnitä huomiota imevän sian ikään. Pääsääntöisesti eläimet teurastetaan – viikon kuluttua.

Imetyssika tulee valmistaa syötäväksi edellisenä päivänä. Koska se on myös jäähdytettävä ammattimaisesti, on suositeltavaa jättää tämä tehtävä asiantuntijalle. Hän veistää puolestasi sian kuoren ja mausta sen marinadilla. Mausteet imeytyvät lihaan yön yli.

Kun valmistat, sinun tulee varata grillausaika viidestä kahdeksaan tuntia. Jotta kuori ei kuivu, harjaa se säännöllisesti nesteellä. Se tulee rapeaksi ja liha pysyy mehukkaana. Korvat, tassut ja häntä tulee kääriä alumiinifolioon, jotta ne eivät pala grillissä.