John Myers
Voit kertoa pistaasipähkinöiden laadun niiden kuorista. Jos pistaasipähkinän kuoret ovat haljenneet saumasta niin, että hedelmä "hymyilee", hedelmä on valmis syötäväksi ja voidaan syödä ilman ongelmia. Kypsymättömät pistaasipähkinät sen sijaan voidaan tunnistaa niiden suljetusta kuoresta. Jos sen sijaan kuori tai hedelmä on tumma, tämä voi olla merkki homeesta, eikä pistaasipähkinöitä tule syödä.
Kuten cashewpähkinöitä tai manteleita, pistaasipähkinöitä ei pidetä pähkinöinä kasvitieteellisestä näkökulmasta. Noin hasselpähkinän kokoiset ja kovan kuoren ympäröimät ytimet ovat mehevän kuoren sisällä ja kasvavat rypäleissä puussa. Pistaasipähkinöiden sadonkorjuun aikana hedelmät ravistetaan pois puusta, sitten nyljetään ja kuivataan. Kaupallisesti pistaasipähkinät ovat yleensä saatavilla paahdettuja ja suolattuja. Niitä syödään välipalana tai käytetään jälkiruokissa, salaateissa, osana lihatäytteitä tai kakun koristeena. Pistaasipähkinöitä on myös Mortadella-makkarassa, ja niitä käytetään vihertävän jäätelön tai pähkinäisen praliinitäytteiden pohjana.
Vaikka pistaasipähkinät ovat runsaasti kaloreita, ne sisältävät myös runsaasti terveellisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuituja ja kasviperäisiä proteiineja. Lisäksi pistaasipähkinät sisältävät runsaasti kivennäisaineita, kuten kaliumia, magnesiumia ja fosforia, ja tarjoavat tärkeitä B-vitamiineja sekä E- ja K-vitamiineja.
