John Myers
Lähi-idässä sitä löytyy usein pöydältä osana monia ruokia: bulgur. Pähkinäisen maun vuoksi viljatuotetta kannattaa käyttää paitsi eksoottisissa ruoissa, myös lisukkeena – esimerkiksi riisin sijaan.
Tietoja bulgurista
Bulgur valmistetaan lähes aina durumvehnästä, harvemmin speltistä. Tätä tarkoitusta varten jyvät esikypsennetään kypsennettynä: tämä suojaa bulgurin ravintoarvoja. Sen jälkeen tuote kuivataan, erotetaan leseistä ja murskataan. Hiilihydraattirikas Bulgur maistuu pähkinäiseltä kuin ruskea riisi ja sopii siksi erinomaisesti monipuoliseksi tärkkelyslisäkkeeksi. Kuten riisi tai perunat, viljaateria maistuu kylmältä tai lämpimältä. Keliakikkojen tulee huomioida, että bulgur ei ole gluteeniton.
osto ja varastointi
Bulguria on saatavilla hyvin varustetuista ruokakaupoista, myös luomulaatuisena. Kuten riisi, sillä on erittäin pitkä säilyvyysaika, kun sitä säilytetään kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa, kuten ruokakomero. Ohjaa ang
Riko pakkauksia ajoittain tuholaistartunnan varalta tai täytä bulgur tiiviisti suljettavaan säilytysastiaan.
Ruoanlaittovinkkejä bulgurille
Ensimmäinen vaihe bulgurin valmistuksessa on pestä se: huuhtele se siivilässä kylmän veden alla poistaaksesi mahdollisen lian. Bulgurin valmistaminen on erittäin helppoa: kaada vain kiehuvaa vettä päälle ja anna sen turvota. Menetelmä on sama kuin couscousille.
Yksi suosituimmista bulgur-ruoista on tabbouleh, arabialaisen keittiön klassinen bulgur-salaatti. Turkkilainen variantti tunnetaan nimellä Kisir. Molemmissa resepteissä bulgur voidaan valmistaa ilman paljon vaivaa. Se yksinkertaisesti turvotetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan kastikkeen ja muiden ainesosien kanssa. Erittäin hyvä mauste bulgurille on tuore minttu. Muita bulgur-pääruokareseptejä ovat puuro, bulgur pilavi (turkkilainen vehnärouhe) ja bulgur-sekoitetta. Muuten durumvehnäjauho on ihanteellinen lisukkeena. Kokeile esimerkiksi bulguria lammaspihvien kanssa tai täytä sillä paprikaa tai kesäkurpitsaa.
