John Myers
Sahrami on mauste ja sitä saadaan samannimisen krookuskasvin kukkaleipäistä. Sen keltainen väri ja voimakkaan aromaattinen tuoksu ovat ominaisia "kulinaariselle kullalle".
Mielenkiintoisia faktoja sahramista
Sahramin alkuperä on alun perin Kreikan Kreetan saarelta. Jalo mauste levisi nopeasti muinaisten egyptiläisten päivinä ja sitä pidettiin erittäin arvokkaana jo silloin. Keltaisen värinsä vuoksi sahrami yhdistettiin erityisesti Kreikan ja Babylonin hallitsijoihin, koska keltaista pidettiin tuolloin hallitsijoiden pyhänä värinä. Nykyään sahramia kasvatetaan ja korjataan pääasiassa Iranissa, Kashmirissa ja Välimeren alueella. Lokakuun puoliväli on sahramin sadonkorjuun aikaa. Sadonkorjuun on kuitenkin tapahduttava nopeasti, koska se on mahdollista vain kahden tai kolmen viikon kukinnan alussa hyvän filamentin laadun vuoksi.
Ostos- ja ruoanlaittovinkkejä sahramiin
Sahramin maku ja tuoksu ovat tyypillisesti hyvin erilaisia. Tuoksulle on ominaista sen intensiivinen, melko kukkainen aromi, mutta mausteinen kirpeä vivahde hallitsee makua. Ole varovainen sahramin kanssa, sillä liiallinen sahrami voi tehdä annoksestasi katkeran. Älä myöskään ylikypsennä sahramia säilyttääksesi aromaattisen tuoksun. Erittäin helppo resepti on sahramirisotto, jossa kypsennät vain punaisia lankoja noin 12-15 minuuttia. Jos haluat tehdä oikeutta sahramin erikoisuudelle ja tarjoilla sen yhtä tyylikkäästi kuin ravintolassa, kokeile reseptimme makeita päärynöitä sahramilla tai herkullisia lohiviipaleita sahramin kanssa. Sahramitee on suosittu juoma itämaisissa maissa – sillä sanotaan olevan mielialaa kohottava vaikutus.
Säilytys ja kestävyys
Suojaa sahrami valolta ja kosteudelta varastoinnin aikana. Punaiset langat säilytetään parhaiten pimeässä paikassa ilmatiiviissä metalli- tai lasipurkissa. Mauste ei menetä väriä eikä tuoksua ja säilyy jopa kolme vuotta avattunakin.
