John Myers
[lwptoc]
Sillä on pitkät perinteet aasialaisessa keittiössä, mutta sitä ei käytetä vain ruoanlaittoon ja erilaisten ruokien jalostukseen. Seesamiöljyllä on jopa terveyttä edistäviä ja kosmeettisia etuja. Voit myös valita kahdesta vaihtoehdosta, jotka tuovat omat aromaattiset ja kulinaariset vahvuutensa.
Mielenkiintoisia faktoja seesamiöljystä
Seesamiöljyä pidetään yhtenä maailman vanhimpia, joskus jopa vanhimpia ruokaöljyjä. Ihmiset Kiinassa, Japanissa ja Intiassa käyttivät sitä ruoanlaittoon ja jalostukseen tuhansia vuosia sitten ja ovat olleet liian iloisia voidessaan säilyttää tämän perinteen. Vielä nykyäänkin seesamiöljyä käytetään ruoanlaitossa ja paistamisessa erityisesti Aasiassa, vaikka se on jo kauan sitten löytänyt tiensä muualle maailmaan. Öljyssä tehdään ero kahden muunnelman välillä: Kevyt seesamiöljy koostuu paahtamattomista siemenistä ja maistuu siksi miedosta neutraaliin. Tumman seesamiöljyn kohdalla sen sijaan pienet jyvät paahdetaan ensin, mikä luo intensiivisen, pähkinäisen aromin.
Lisäksi Ayurvedassa seesamiöljyä ei käytetä vain keittiössä, vaan myös ihonhoidossa, koska se kosteuttaa. Siksi sitä käytetään usein myös hierontaan. Muuten: käytämme seesaminsiemeniä pohjana myös herkulliselle halvallemme, joka on perinteinen itämaista, Kreikasta ja Venäjältä kotoisin oleva jälkiruoka.
Ostos- ja ruoanlaittovinkkejä seesamiöljylle
Molemmilla varianteilla on täysin erilaiset käyttöalueet keittiössä. Jos seesamiöljysi on alkuperäistä öljyä, käytä sitä sen puhdistamiseen. Syy: natiivi seesamiöljy ei ole yhtä lämmönkestävä kuin puhdistettu öljy. Muutamalla pisaralla saat monille japanilaisille tai kiinalaisille ruoille ominaisen maun tai sekoita erityinen salaattikastike. Voit käyttää sitä myös meidän gyoza, herkullisten japanilaisten nyytien täytteeksi. Muuten, kylmäpuristettu seesamiöljy pullotetaan ilman, että sitä ensin kuumennetaan. Tällä tavalla ainesosia säilyy enemmän.
Puhdistettua seesamiöljyä sitä vastoin voidaan lämmittää; savupiste on noin 230 astetta. Siksi se on ihanteellinen paistamiseen ja ruoanlaittoon, eikä tietenkään vain wok-ruokiin. Jalostetuilla varianteilla on pidempi säilyvyys kuin alkuperäisillä seesamiöljyillä. Pohjimmiltaan seesamiöljy on joka tapauksessa yksi kestävimmistä öljyistä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa ja säilyy noin vuoden. Siemenet puolestaan ovat osa kimchi-reseptissämme kuvattua käymisprosessia, jonka avulla voit valmistaa itse eteläkorealaisen kansallisruoan.
