John Myers
Rakastatko cocktaileja Olet luultavasti miettinyt termiä Triple Sec – mitä se oikeastaan on? Seuraavasta tekstistä selviää, missä Curacaon ero on, mitä vaihtoehtoja on olemassa ja mikä merkki myös juotetaan puhtaana.
Historia ja etymologia
Hollantilaisten vuonna 1499 löytämä Curaçaon saari sijaitsee Venezuelan rannikolla Karibialla. Ensimmäiset uudisasukkaat yrittivät kasvattaa appelsiineja, mutta niistä tuli vain syötäväksi kelpaamattomia karvaita appelsiineja. Käyttääkseen sitä joka tapauksessa, he maustivat sillä erilaisia alkoholityyppejä: Tästä syntyi appelsiinilikööri Curaçao.
Erityisesti kuivaa appelsiinilikööriä kutsutaan nimellä "Triple Sec". "Sec" on ranskankielinen sana "dry" - juoma on siis "kolminkertainen kuiva". Sekä Curaçao että Triple Sec eivät ole laillisesti suojattuja termejä, joten voit kutsua omenamehuasi myös sellaiseksi.
Nyrkkisääntö: Puhumme kolmosekistä 30 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudesta.
Käyttää
Sangria, Cosmopolitan, Mai Tai – Appelsiinilikööriä käytetään monissa cocktaileissa. Se tarjoillaan yleensä siistinä digestiivinä, jäällä appelsiinimehulla ja aperitiivina. Triple Secin etuna on korkea sokeripitoisuus, jopa 250g/l, mikä tekee likööristä hyvän pohjan kuuman alkoholin juomille. Appelsiinin karvas aromi estää liian sokerisen maun.
Ero? ei mitään!
Itse asiassa Curaçaon ja Triple Secin välillä ei ole säänneltyä eroa. Vain korkealaatuiset tuotemerkit, kuten Cointreau, varaavat oikeuden sitovaan puhtausasteeseen ja poistavat usein sanan kolmoisnimikkeistään, jotta ei ole vaaraa sekoittumisesta halpojen tuotteiden kanssa.
Sininen Curacao
Vaikka se kuulostaa pettymykseltä: sininen variantti ei ole muuta kuin oranssi likööri, joka on värjätty sinisellä väriaineella. Ennen Blue Curacaon keksintöä ei ollut mahdollista luoda sinisiä cocktaileja – ja juuri siitä 1970-luvun nouseva diskoskene oli intohimoinen. Elintarvikevärin Brilliant Blue FCF yhdistelmä Triple Secin oransseihin karvasaineisiin aiheutti vihdoin sinisen vallankumouksen baarimikojen keskuudessa.
Viisi kuuluisaa tuotemerkkiä
- Cointreau – on ollut olemassa yli 150 vuotta
– pidetään klassikkona katkera appelsiiniliköörien joukossa
– käytetään myös leivonta-aineena - Grand Marnier – sekoitetaan usein konjakin kanssa
– Hinnat 20-500 euroa
– sopii puhtaaseen nautintoon - Mandarine Napoléon – perustuu sisilialaisiin mandariineihin
– Kypsytetty tammitynnyreissä kaksi vuotta
– on tislattu yrteillä ja mausteilla - Freimeisterkollektiv – nuori saksalainen brändi
– erittäin alhainen sokeripitoisuus
– täydellinen puhtaaseen nautintoon tai lyhyisiin kuvauksiin - Family Senior Original – on valmistettu saarelle nimensä antaneella saarella vuodesta 1896 lähtien
– perustuu neutraaliin alkoholiin
– Hedelmäpohja on luonnonvaraisia karvasappelsiineja - Le Favori – Valmistettu Ranskassa vuodesta 1876
– täydellinen jälkiruokien viimeistelyyn
– Neutraalissa alkoholissa liotetut appelsiinin kuoret
Vaihtoehtoja cocktaileille
Brandy on yksinkertaisin vaihtoehto ja maistuu lähinnä alkuperäistä, varsinkin jos lasiin on lisätty pala appelsiininkuorta. Mahdollisuudet ovat rajalliset, sillä katkeralle appelsiinille ominaista aromia ei ole helppo luoda uudelleen. Alkoholittomissa versioissa voit käyttää kuivattua appelsiinin kuorta tai greippimehua.
