John Myers
Johdatus Uzbekistanin keittiöön
Uzbekistanin keittiö tunnetaan rikkaista makuistaan ja mausteiden käytöstä, jotka luovat sekoituksen perinteisiä ja moderneja makuja. Keski-Aasian vahvan vaikutuksen ansiosta Uzbekistanin keittiö on monipuolinen, ja siinä on runsaasti lihaa, vihanneksia ja viljaa. Uzbekistanin keittiön suosituimpia ruokia ovat Plov, Samsa, Shashlik, Lagman, Manty, Non ja Bukhara Sweet.
Plov: Uzbekistanin kansallisruoka
Plov pidetään Uzbekistanin kansallisruokana. Se on runsas ateria, joka koostuu riisistä, lihasta (yleensä lammasta tai naudanlihasta), porkkanoista, sipulista ja erilaisista mausteista, kuten kumina, korianteri ja kurkuma. Ruokaa kypsennetään suuressa kazan-nimisessä kattilassa, joka laitetaan avotulen päälle. Kun ainekset ovat kypsiä, ne kerrostetaan kattilassa ja ruoka tarjotaan salaatin tai suolakurkun kanssa.
Samsa: Herkullinen uzbekistanin leivonnainen
Samsa on suolainen leivonnainen, joka täytetään maustetulla lihalla (yleensä lammasta tai naudanlihalla), sipulilla ja joskus perunalla tai kurpitsalla. Taikina valmistetaan jauhoista, vedestä ja hiivasta ja muotoillaan sitten kolmioksi tai suorakaiteen muotoiseksi. Tämän jälkeen taikina paistetaan tandoor-uunissa kullanruskeaksi ja kuoresta tulee rapea. Samsa tarjoillaan yleensä välipalana tai alkupalana.
Shashlik: The Grilled Meat Delight
Shashlik on suosittu grillattu liharuoka, joka valmistetaan marinoiduista lampaan- tai naudanlihapaloista. Liha vartataan ja grillataan avoimella liekillä, kunnes se on mureaa ja mehukasta. Marinadi on valmistettu sipulista, valkosipulista, etikasta ja erilaisista mausteista, kuten paprika ja kumina. Shashlik tarjoillaan yleensä salaatin tai suolakurkun kanssa.
Lagman: Runsas Uzbekistanin nuudelikeitto
Lagman on runsas nuudelikeitto, joka valmistetaan käsin vedetystä nuudelista, naudan- tai lampaanliemestä, vihanneksista ja mausteista, kuten kumina ja korianteri. Keiton vihanneksia ovat yleensä paprikat, sipulit, kaali ja porkkanat. Lagman on suosittu ruokalaji kylminä kuukausina, ja se tarjoillaan yleensä kuumana leivän kanssa.
Manty: Höyrytetty kokkare
Manty on höyrytetty kokkare, joka on täytetty maustetulla lihalla (yleensä lampaan tai naudanlihalla) ja sipulilla. Taikina valmistetaan jauhoista, vedestä ja joskus maidosta. Sen jälkeen nyytit höyrytetään, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. Manty tarjoillaan yleensä pääruokana, ja sen mukana on kermavaahtoa tai tomaattikastiketta.
Ei: Perinteinen uzbekistanin leipä
Non on perinteinen leipä, joka kuuluu uzbekistanin keittiöön. Se on pyöreä, litteä leipä, joka on valmistettu jauhoista, vedestä, suolasta ja hiivasta. Non paistetaan tandooriuunissa, kunnes se on päältä rapeaa ja sisältä pehmeää. Non tarjoillaan yleensä lisukkeena eri pääruokien kanssa.
Bukhara Sweet: Sweet Delight Bukharasta
Bukhara Sweet on jälkiruoka, joka on nimetty Bukharan kaupungin mukaan. Se on makea herkku, joka on valmistettu pähkinöistä, hunajasta ja mausteista, kuten kanelista ja kardemummasta. Täyte kääritään ohueksi kerrokseksi taikinaa ja friteerataan sitten kullanruskeaksi. Bukhara Sweet tarjoillaan yleensä välipalana tai jälkiruokana.
