Mistä valkosuklaa on tehty? Helposti selitetty

Valkosuklaa – se on siinä

Jokaisen suklaan alussa on kaakaopapu.

• Kun kaakaomassaa puristetaan, syntyy kaakaovoita ja kaakaojauhetta.
• Näistä kahdesta komponentista tulee suklaata, kun lisäät maitoa, sokeria ja kermaa. Kaakaovoin ja kaakaojauheen välinen suhde määrää, onko kyseessä vaalea vai tumma karamelli.
• Valkosuklaan tapauksessa kaakaojauhetta ei käytetä ollenkaan. Joten se koostuu kaakaovoista, maidosta, kermasta ja sokerista. Asetuksen mukaan valkosuklaa sisältää vähintään 20 prosenttia kaakaovoita.

Onko valkoinen suklaa edes suklaata?

Saksassa on säännelty kaikkeen – myös siihen, milloin suklaapalaa voidaan kutsua suklaaksi.

• Kaiken, mitä halutaan kutsua suklaaksi, on oltava vähintään 35 prosenttia kaakaomassasta. Tästä säädetään kaakaoasetuksessa.
• Kaakaomassan määrä ei yksin riitä. Suhde on myös ennalta määrätty. Sen tulee sisältää vähintään 14 prosenttia kaakaojauhetta ja vähintään 18 prosenttia kaakaovoita.
• Koska valkoinen suklaa ei sisällä lainkaan kaakaojauhetta, se ei ole saksalaisten standardien mukaan ollenkaan suklaata.