Madeline Adams
Italialainen pasta on yksi maailman suosituimmista. Useimmat ihmiset rakastavat niitä yksinkertaisen tomaattikastikkeen kanssa. Mutta mistä spagetti tarkalleen tulee, on edelleen kiistanalainen aihe.
Mistä spagetti tulee
Ei ole täysin selvää, mistä spagetti tulee. Ne koostuvat pääasiassa durumvehnän mannasuurimoista ja ovat poikkileikkaukseltaan pyöreitä. Kokonaiskeskiarvo on noin 2 mm kypsennettynä. Pituus on aina 25 cm. Alkuperä rajoittuu lähes yksinomaan Italiaan. Saksassa valmistetaan myös pitkiä, ohuita nuudeleita, joista osa koostuu munataikinasta.
Näistä nuudeleista on sekä paksumpia että ohuempia versioita. Paksumpia kutsutaan spaghettoniksi, ohuemmat spagettiksi ja ohuimmat capelliniiksi. Kaikki lajikkeet eroavat vain vähän halkaisijaltaan, mutta niillä on suuria eroja kypsennysajoissa. Normaalin pastan keittäminen kestää yleensä 9 minuuttia, kun taas capellini tarvitsee vain 3 minuuttia.
Ensimmäinen hirssijauhosta valmistettu vermicelli löydettiin kaksituhatta vuotta ennen Kristusta. Joten pastan alkuperä on ja on edelleen kiistanalainen. Alkuperä voidaan siis jäljittää Italiaan, Saksaan ja Kiinaan.
Vinkkejä italialaisen pastan syömiseen
Spagettia valmistetaan ja syödään monella eri tavalla. Italiassa, josta suurin osa pastasta tulee, se syödään yleensä valkosipulin ja öljyn kanssa. Tämä variantti on erityisen maukas ja aromaattinen oliiviöljyn kanssa.
On helppo nähdä, mistä yksinkertainen tomaattikastike on peräisin. Tämä laji on peräisin Saksasta. Tomaattitahnakastike valmistetaan voista ja jauhoista tehdystä rouxista. Italiassa tämä tomaattikastike valmistetaan yksinomaan mausteista ja tomaattipassatasta, ja sitä myydään nimellä Spaghetti Napoli.
Toinen hyvin tunnettu muunnos on Carbonara-lajike. Täällä valmistetaan kermakastike, joka puhdistetaan pekonista ja munankeltuaisesta. Lisäksi voit lisätä tähän parmesaania ja saada näin vielä aromaattisemman maun.
