Mitä veitsiä ei pitäisi puuttua mistään keittiöstä?

Jokainen, joka kokkaa säännöllisesti, ei voi välttää ammattimaista perusveitsisarjaa. Laadukkaat laitteet takaavat turvallisemman ja helpomman ruoanlaittokokemuksen. Aluksi riittää viiden veitsen perussarjan hankkiminen. Tämä koostuu leikkausveitsestä, leikkausveitsestä, lihaveitsestä, kokin veitsestä ja leipäveitsestä.

Hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen leikkuuveitsen tulee olla osa veitsien perusvarusteita. Tämä on pieni veitsi, jonka terä on noin - senttimetriä pitkä. Leikkuureuna on suora, selkä hieman kaareva – veitsi istuu mukavasti kädessä vihannesten ja muiden ruoanvalmistusaineiden kuorimiseen ja pilkkomiseen, esimerkiksi muhennosten tai salaattien valmistukseen.

Lihaveitsen tunnistaa pitkästä, kapeasta ja terävästä terästään. Sitä voidaan käyttää leikkaamaan raakaa ja paahdettua lihaa, fileoimaan kalaa tai poistamaan luita raa'asta lihapalasta. Ylöspäin kaarevan kärjen ansiosta veistoveitsi on helppo ohjata luun reunaa pitkin fileoitaessa.

Keittiön perusvarusteisiin kuuluu myös kokin veitsi. Tälle työkalulle, joka tunnetaan myös nimellä clever, on ominaista sen hieman kaareva terä, jonka pituus on jopa 20 senttimetriä. Isolla veitsellä voi pilkkoa kovempia vihanneksia, kuten porkkanoita tai selleriä, ja kokin veitsi soveltuu myös yrttien, pähkinöiden tai suklaan nopeaan pilkkomiseen. Leikkaus toimii keinuvilla liikkeillä: veitsen kärki pysyy leikkuulaudalla samalla kun liikutat leikkuuterää nopeasti ylös ja alas.

Toisin kuin muut perusveitsen työkalut, joissa on sileä terä, leipäveitsen tunnistaa pitkästä, sahatusta tai aaltoilevasta leikkuuterästä. Tällä jauhatuksella leipäveitsi leikkaa helposti leivän kuoren läpi, mutta auttaa myös leikkaamaan tomaatteja ja muita paineherkkiä vihanneksia helpommin.

Omenoiden tai perunoiden kuorinnan helpottamiseksi kannattaa ostaa veitsien perusvarusteiden viimeisenä kappaleena lyhyt kaareva terä. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää kuorijaa, jossa on liikkuva terä ja välikappale. Toisin kuin veitsellä, omenat ja vastaavat voidaan kuoria tasaisemmin menettämättä liikaa lihaa.