John Myers
Popcornia ei voi tehdä mistä tahansa maissista. Välipalan valmistukseen soveltuu vain paisutettu maissi, joka tunnetaan myös nimellä helmimaissi.
Paisutettu maissi on eräänlainen maissi, jolla on korkea vesipitoisuus. Samaan aikaan maissinjyvän kuori on erittäin kiinteä. Kun viljaa kuumennetaan, sen sisältämä vesi muuttuu vesihöyryksi, joka laajenee voimakkaasti ja aiheuttaa lopulta kuoren halkeamisen. Kun maissinjyvät ponnahtaa esiin, vesi haihtuu välittömästi ja saa popcornin sisältämän tärkkelyksen vaahtoamaan. Tämä antaa popcornille sen tyypillisen valkoisen vaahtoisen ulkonäön. Käytä maissia esimerkiksi karamellipopcornidemme pohjana.
Mikä öljy sopii parhaiten popcornille?
- Korkea öljypitoisuus.
- kookosrasva, kookosöljy.
- kirkastettua voita.
- Palmuöljy (ekologisesta näkökulmasta kyseenalainen)
- Soijaöljy (ei GMO:ta)
- rypälesiemenöljy.
Voitko tehdä popcornia rehumaissista?
Tällä tavalla maissinjyviin muodostuu valtava paine, kunnes se lopulta räjähtää. Jos kuori on liian ohut, halkeama vain muodostuu jonnekin, ja siinä se. Tästä syystä et voi tehdä popcornia tavallisesta rehumaissista. Munat sisältävät lähes kaikkia vitamiineja paitsi C-vitamiinia ja monia kivennäisaineita.
Mikä kasvi on popcornin perusaine?
Popcorn-maissi, jota kutsutaan myös turvotuksi maissiksi, on vain yksi muunnelma monista lajikkeista ja tyypeistä, mutta se on erityisen houkutteleva. Itse maissikasvi tyytyy pieneen tilaan, on helppohoitoinen ja kantaa jyvämassaja kahdesta neljään tähkää, joten oman popcornin kasvattaminen puutarhassa kannattaa.
Mitä eroa on maissin ja popcorn-maissin välillä?
Keittiöön sokerimaissi korjataan kypsymättömänä, maidon kypsyysasteella (jyvät ovat vielä hyvin pehmeitä). Popcorn-maissi korjataan myöhemmin, kun tähkät ovat kuivia. Vapautuneita jyviä käytetään popcorneihin. Maissi on ristipölyttäjä, eli kaikki maissityypit ja -lajikkeet voivat risteytyä.
Miksi maissi ei muutu popcorniksi?
Jyvissä, jotka eivät poksahda, kuoressa on yleensä pieniä halkeamia – kuten ilmapallossa, ilma ei pysty muodostamaan tarvittavaa painetta. Mutta mitä se tarkoittaa täydelliselle popcornille potista? Hyvin yksinkertaista: lämpöä on lisättävä maissiin erittäin tasaisesti.
Mikä maissi ei sovellu kulutukseen?
Dent corn on eräänlainen maissi, jota kasvatetaan yleisimmin Yhdysvalloissa. Sen vahvuus on sisältä pehmeää, mutta sisältä kovaa. Tätä maissia ei myöskään tarjota ihmisravinnoksi, vaan se jalostetaan rehuksi.
