Valkosuklaavaahto, jossa on tonkapapua, mangoa ja crumblea

Liota gelatiini kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa munankeltuaiset sokerin, halutessasi raastettujen tonkapapujen ja vaniljasokerin kanssa metallikulhossa kuumalla vesihauteessa, kunnes seoksesta tulee paksua ja vaahtoavaa. Sekoita joukkoon suklaa ja kirssi.

Vatkaa kerma ja valkuainen erikseen toisistaan ​​kovaksi vaahdoksi. Kuumenna liivatetta lyhyesti kattilassa, lisää 1 rkl munaseosta gelatiinin joukkoon, sekoita ja lisää gelatiini munaseokseen. Sekoita puulusikalla. Sekoita joukkoon myös kerma ja munanvalkuainen. Jäähdytä useita tunteja.

Sekoita kaikki ainekset muruiksi ja paista uunissa uunipellillä kunnes ne saavat väriä.

Soseuta vadelmat, tomusokeri ja sitruunamehu taikasauvalla ja laita siivilän läpi. Sekoita jogurtin kanssa. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, kääntele. Laita pussiin ja jäähdytä.

Soseuta kaikki ainekset keskenään, jäähdytä.

Kuori mango ja leikkaa paloiksi. Soseuta tomusokerilla ja sekoita joukkoon halutessasi ksantaanikumi. Täytä pusseihin, jäähdytä.

Leikkaa leivinpaperi palasiksi n. 15 x 10 cm ja kiinnitä se kaulimeen 2 kuminauhalla. Karamellisoi sokeri ja vesi isossa kattilassa. Huomio! Palovammojen vaara! Kaada kaulin päälle lusikan avulla ja "kaada" kulhoon. Laita ylimääräinen karamelli takaisin kattilaan ja lämmitä. Kaada toinen kulho. Toista tämä resepti alusta, kunnes sinulla on 5–6 paloa lisää. Älä anna karamellin tummua liian tummaksi, muuten se on katkeraa.

Ripottele mangosose 2 nauhana lautaselle. Laita karamellikulho päälle. Leikkaa mouss irti ja kaada se kulhoon. Leikkaa kuoritusta mangosta suikaleita ja muotoile rulliksi. Paikka n. Nosta 3-5 palaa pystysuoraan mangososeen päälle ja täytä vadelmakerma. Koristele kukin pienellä mintunlehdellä. Murskaa murusi pieniksi paloiksi ja koristele sillä. Laita vadelma- ja punajuurikastike pieneen kulhoon. Kaada vadelmabrandy liköörilasiin. Hienonna vadelmasuklaa ja kaada vaahdon ja rullien päälle.