Villisika

Monet lihan ystävät arvostavat villisikan mausteista makua, olipa kyseessä sitten gulassi, paisti tai makkara. Löydät tuotetiedoistamme kuinka tunnistaa hyvä laatu ostoksilla ja mitkä eläinten osat sopivat mihinkin villisikaresepteihin.

Mielenkiintoisia faktoja villisioista

Villisianliha maistuu mausteisemmalta kuin kotisianliha ja on vähärasvaisempaa. Eläimet, jotka tunnetaan myös nimellä villisikoja, elävät paikallisissa metsissämme ja ruokkivat pääasiassa sieniä ja puiden hedelmiä, kuten tammenterhoja. Lajikohtaisen elämäntavan ansiosta eläimet kiinnostavat kaikkia luomutuotteita suosivia, eivätkä halua syödä tehdasviljelyn lihaa.

Ostaminen ja varastointi

Villisianlihaa kannattaa ostaa hyvin marinoitua, sillä se on erityisen mehukasta ja aromaattista. Kastike muuttaa lihan makua, mikä riippuu myös lopetetun eläimen iästä. Nuoret villisikat sopivat pikapaistamiseen, vanhoja eläimiä viiden vuoden iästä alkaen hauduta pidempään. Jos käytät ostoksille villisian metsästyskautta kesäkuun puolivälistä tammikuun loppuun, tarjous on parhaimmillaan. Tänä aikana saat boorlings ja loikkarit, hirvenlihakauden ulkopuolella on vain boorlings. Parittelukaudella marraskuusta tammikuuhun villisianliha voi maistua läpitunkevalta ja on syötäväksi kelpaamatonta. Kun ostat, varmista, että se ei haise epämiellyttävältä. Hyvän laadun ja tuoreuden tunnistat myös siitä, että liha on kireä, näyttää punertavalta eikä missään nimessä mustavalkoista, eikä siinä ole metallista kiiltoa. On huomattava, että riistaliha on väriltään voimakkaampaa kuin normaali sianliha. Kotona voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään kolme päivää ja noudattaa parasta ennen -päivämäärää tai pakastaa sen jopa kuusi kuukautta.

Ruoanlaittovinkkejä villisikalle

Villisikaa tulee aina paistaa älkääkä koskaan syökö sitä raakana tai vielä verisenä, sillä riistan lihassa on aina mahdollista saada bakteereja. Pihvit villisian satulasta tai kaulasta voidaan marinoida ja käyttää grillaukseen. Voit käyttää reseptiimme ratatouille-villisikaa fileet ulkofileen alapuolelta. Luulliset kylkiluut ja lapat sopivat ihanteellisesti paistiin, gulassiin ja muhennoksiin, pienet koipat voidaan paistaa kokonaisina. Suosittu villisikamuhennos on rystys – kokeile reseptimme paahdettua sianlihaa!