Villitimjami Panzanella

Leikkaa pestyt ja kehrätyt villiyrtit suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon. Valuta tomaatit, leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi ja lisää villiyrttien joukkoon. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi, kuori kurkku ja leikkaa kuutioiksi ja lisää molemmat villiyrttien joukkoon.

Leikkaa vuohen feta pieniksi kuutioiksi ja lisää ja sekoita hyvin.

Leikkaa patonki kuutioiksi. Sulata hieman voita kattilassa keskilämmöllä, lisää poimitut timjaminlehdet ja raastettu valkosipuli. Lisää nyt leipäkuutiot ja paista sekoitellen rapeiksi ja poista sitten rasva talouspaperilla.

Vatkaa raastetut valkosipulinkynnet limetin mehun ja oliveriöljyn kanssa ja mausta runsaalla suolalla ja pippurilla.

Kaada nyt paahdetut leipäpalat salaatin päälle, lisää kastike, kääntele ja anna seistä noin 15 minuuttia ja tarjoile.