Ota korkea lasiastia ja lisää siihen punnitut 100 grammaa savusjauhoja. Kaada sitten kotitekoinen maitokefiiri määritellyssä 100 grammassa. Sekoita hyvin muovilusikalla. Laita sitten löysä lasikansi päälle tai peitä foliolla ja anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä.

Seuraavana päivänä jatkat ruokintaa ja poistat löystyneen kannen tai folion. Tällä kertaa ruskeita jauhoja on 50 grammaa ja maitokefiiriä 50 grammaa. Sekoita/sekoita uudelleen hyvin muovilusikalla. Peitä ja anna seistä uudelleen 24 tuntia huoneenlämmössä.

Jatka koko jutun syöttämistä kohdassa 2 kuvatulla tavalla ja anna seistä. 5. päivän jälkeen hapantaikina on saavuttanut happamuutensa ja on valmis käytettäväksi leivän, patonkien tai missä tahansa hapantaikinaa varten.