Hiivataikina motiivileivonnaisille, palmikoiduille tai rullille

• Esilämmitä uuni 35-50 asteeseen. Siivilöi jauhot isompaan kulhoon. Painaa ontto keskelle. Murskaa hiiva siihen. Poista 1 tl sokeria ja ripottele päälle hiiva. Lämmin maito haaleana. Poista noin 5 rkl, lisää hiivaan ja sekoita, kunnes se on liuennut. Voit myös sekoittaa hieman jauhoja reunasta. Sulje kulho alumiinifoliolla ja laita lämpimään uuniin noin 15-20 minuutiksi. Hiivaseoksessa tulee olla kuplia ja tilavuuden tulee kaksinkertaistua.
• Laita voi pieneen kattilaan ja laita myös lämpimään uuniin. Joten se liukenee hitaasti ja on myöhemmin oikean lämpötilassa.
• Kun hiiva on noussut, lisää sokeri, muna, suola, loppu maito ja sulatettu voi ja vaivaa kaikki sauvasekoittimen taikinakoukulla tasaiseksi taikinaksi. Sen tulee kääntyä sujuvasti pois kulhon seinämästä. Sulje kulho jälleen foliolla ja laita uuniin vähintään 30-40 minuutiksi. Taikinan tilavuuden pitäisi olla vähintään kaksinkertainen.
• Kuumenna uuni 180°:een. Vaivaa sitten taikinaa voimakkaasti jauhotetulla työtasolla ja jauhotetuin käsin (nousun jälkeen se on hieman tahmeaa). Vaivaa jauhoja juuri sen verran, että se ei enää tartu.
• Sitten voidaan "muodostaa". Tein niistä kirjeitä, pieniä onnenkuoriaisia ​​ja 4 aamiaissämpylää. Taikina sopii hyvin myös hiivataikinaan tai muihin "hiivataikinakäsitöihin". Sivele sitten aihiot maidolla ja - halutessasi - ripottele päälle kidesokeria.
• Työnnä pelti uuniin keskikiskolla. Paistoaika noin 20 - 25 minuuttia Taikinan tulee olla kullanruskea.

Huomautukset:

• Hiivataikinan aloittelijat ..... voit käyttää tätä itsekseen tekevää taikinaa hedelmäkakkujen (kirsikat, luumut, omenat) pohjana. Sen jälkeen sitä tulee vaivata hetken kulhossa kohoamisen jälkeen ja sitten - ilman lisäjauhoja - levittää uunipellille. Tätä varten kasta kämmenet kevyesti jauhoon ja paina se tasaiseksi. Vastaavat hedelmät voidaan laittaa päälle. Mutta tähän pitäisi lisätä hieman enemmän sokeria, koska taikina ei ole kovin makea. Taikinamäärän pitäisi riittää normaalille uunipellille. Jos se on peitetty hedelmillä, on suositeltavaa antaa sen levätä noin 15 minuuttia ennen paistamista. Paistoaika tässä on 20-30 minuuttia. Hedelmäpeitteinen hiivataikina tarkastetaan, että se on täysin kypsä viemällä tylppä veitsi reunan alle, nostamalla sitä ja tarkistamalla, kuinka ruskea pohja on. Kullanruskea on silloin täydellinen.