John Myers
Jogurtti tulee alun perin Kaakkois-Euroopasta, jossa se valmistettiin vuohen-, lampaan- tai puhvelinmaidosta. Nykyään käytetään pääasiassa lehmänmaitoa, johon sekoitetaan tiettyjä maitohappobakteereja ja annetaan seistä kahdesta kolmeen tuntia noin 45 celsiusasteessa. Sen sisältämä laktoosi muuttuu maitohapoksi ja maito koaguloituu ja muuttuu viskoosiksi.
Jogurtista löytyy lukemattomia muunnelmia, kiinteänä ja juotavassa koostumuksessa ja eri rasvapitoisuuksissa: kermajogurtti vähintään 10 % rasvaa, jogurtti 1.5 % rasvaa ja vähärasvainen jogurtti 0.3-0.1 % rasvaa. Hedelmäjogurtti sisältää usein paljon keinotekoisia aromeja, sokeria ja väriaineita tuoreiden hedelmien sijaan.
Noin 75 kaloria 100 g:ssa jogurtissa on suhteellisen vähän kaloreita. Vähärasvainen versio ei välttämättä ole parempi valinta, sillä vastaavan maun takaamiseksi valmistajat sekoittavat siihen yleensä hyvän määrän sokeria. On mahdollista, että vähärasvainen jogurtti sisältää saman määrän kaloreita kuin jogurtti, jonka maitopitoisuus on 3.5 prosenttia.
Jogurtin korkea kalsiumpitoisuus on toinen plus.
Jogurtissa on korkealaatuista proteiinia ja tärkeitä kivennäisaineita. Sen suurin terveyshyöty on kuitenkin (probioottisissa) maitohappobakteereissa, jotka pitävät suolistoflooran terveenä. Tutkimukset osoittavat, että tämä "suoliston kuntoutuksen" muoto on erityisen hyödyllinen antibioottihoidon jälkeen immuunijärjestelmän palauttamiseksi raiteilleen.
Jogurttia elimistö pystyy parhaiten hyödyntämään oikeankätisellä maitohapolla, koska sitä esiintyy myös elimistössä luonnostaan. Jotta terveet bakteerikannat asettuisivat suolistoon, sinun tulee pitää yhden merkkinen jogurtti (ja siten myös yksi bakteerikanta) ja syödä sitä noin 200 grammaa joka päivä.
Jogurtin korkea kalsiumpitoisuus on toinen plussa: mineraali vahvistaa luita ja hampaita, suojaa osteoporoosilta ja pystyy jopa polttamaan rasvaa kehossa. Voit polttaa kaloreita entistä tehokkaammin, jos käytät kuituja sisältäviä tuotteita, kuten täyteläisiä jyviä.
Jogurtti kannattaa aina säilyttää jääkaapissa.
Toisin kuin maidossa, suurin osa jogurtin laktoosista on käynyt maitohapoksi. Siksi myös laktoosi-intoleranssi (maitosokeri-intoleranssi) sietää hyvin pieniä määriä jogurttia. Muuten soija-, vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettu laktoositon jogurtti on maukas ja terveellinen vaihtoehto.
Haluatko vauvan? Sitten sinun tulee syödä jogurttia säännöllisesti. Harvard School of Public Healthin äskettäin tekemässä tutkimuksessa todettiin, että maitotuotteiden nauttiminen voi lisätä merkittävästi raskaaksi tulemisen mahdollisuuksia.
Tuoreen tutkimuksen mukaan luomumaito ja siitä valmistettu jogurtti sisältävät terveellisempiä rasvoja. Nämä tyydyttymättömät rasvahapot alentavat kolesterolitasoa ja vähentävät siten verisuonikertymien riskiä.
Jogurtti kannattaa aina säilyttää jääkaapissa. Se viipyy siellä yleensä kolmesta neljään viikkoa. Älä lusikoi jogurttia suoraan purkista tai mukista, ellet aio lopettaa kaikkea. Muuten jogurttiin pääsee suusta bakteereita ja se pilaantuu nopeammin.
