John Myers
Vihannekset: Kypsennettynä, ei raakana!
Onko raakana terveellisempi kuin kypsennettynä? Ei kaikkien vihannesten kanssa! Nämä 5 vihannesta tulisi syödä kypsennettynä.
Kaikki napostelevat raakaa ruokaa nykyään. Kieltämättä - kasvistikut herkullisilla dippillä ovat todella herkullisia. Raaka ei kuitenkaan aina ole parempi vaihtoehto. Sillä – vaikka uskomus olisikin pään sisällä – kaikki vitamiinit eivät aina mene hukkaan lämmitettäessä. Päinvastoin: tietyt vihannekset tulevat vieläkin terveellisemmiksi kypsennettyinä…
Vinkki: kuivaus on hellävaraisempi valmistusvaihtoehto kuin ruoanlaitto. Löydät sopivat kuivaimet klikkaamalla linkkiä.
Nämä vihannekset ovat vielä terveellisempiä kypsennettynä
Kurpitsa
Kurpitsa on yleensä yksi niistä vihanneksista, joita syödään harvoin raakana. Tähän on hyvä syy: toisaalta kasvi maistuu paljon voimakkaammalta lämmitettynä. Toisaalta kurpitsat sisältävät paljon beetakaroteenia, joka on vastuussa vahvasta väristä ja muuttuu myös elimistössä A-vitamiiniksi. Antioksidantti voi kuitenkin imeytyä paljon paremmin, jos vihannekset keitetään. Öljy tai voi on ehdottoman välttämätöntä, koska A-vitamiini on rasvaliukoinen.
Porkkanat
Yhtä oranssi, yhtä terveellistä: porkkanat sisältävät myös suuren määrän beetakaroteenia. Ja se voi parhaiten keittää ja imeytyä kehoon rasvan avulla. Muuten: beetakaroteeni tekee ihosta kauniin ja vahvistaa silmiä.
tomaatit
Tomaattien keittämisessä on hyvät ja huonot puolensa. Vaikka jopa kolmannes sen sisältämästä C-vitamiinista häviää kuumennettaessa, toisen tärkeän aineen pitoisuus nousee kolmanneksella. Lykopeenista puhutaan. Antioksidantti suojaa verisuonia ja voi jopa ehkäistä syöpää solujen radikaalien sieppaajana.
Vihreä parsa
Samoin kuin tomaatilla, parsalla on myös vahvat soluseinät. Arvokkaat A-, C- ja E-vitamiinit ovat elimistölle vaikeasti imeytyviä raakana. Siksi vihreä parsa on yksi niistä vihanneksista, joita tulisi paremmin syödä kypsennettynä!
Pinaatti
Pinaatti sisältää runsaasti B-vitamiinia ja rautaa. Sen pitoisuus kasvaa kuumennettaessa – tästä syystä keitetyt vihannekset ovat vielä terveellisempiä. Varovaisuutta vaaditaan jopa raakana syödessä: kypsentämätön pinaatti sisältää haitallista oksaalihappoa. Tuoreita nuoria lehtiä kannattaa siksi aina käyttää salaateissa juuripinaatin sijaan, sillä ne sisältävät vähemmän oksaalihappoa.
