John Myers
1. Pratiquement aucun autre aliment ne fournit autant de nutriments que le lait. Les protéines de lait de haute qualité aident à développer les muscles et à réguler le métabolisme et l'activité musculaire. Le calcium n'est pas seulement la pierre angulaire des os et des dents, il joue également un rôle important dans la combustion des graisses. De nouvelles études prouvent : 1 gramme de calcium par jour (présent dans 1/2 litre de lait ou deux tasses de yaourt) réduit l'indice de masse corporelle jusqu'à 15 %.
2. Si vous ne faites pas vos courses régulièrement, vous pouvez utiliser du lait UHT sans hésitation. Si vous n'aimez pas le goût du lait, vous trouverez une alternative avec ESL (Extended Shelf Life). Il a une durée de conservation d'env. trois semaines et, par rapport au lait UHT, n'a perdu que 10 au lieu de 20 pour cent de ses vitamines. La date de péremption se réfère toujours à l'emballage non ouvert. Après ouverture, chaque lait est parfait pendant 3-4 jours et a sa place au réfrigérateur.
3. Les cultures probiotiques de yaourt ont été spécialement cultivées pour résister à l'attaque des sucs digestifs et sont donc idéales pour restaurer la flore intestinale, par exemple après une antibiothérapie. Pour que les souches bactériennes colonisent votre intestin, vous devez rester fidèle à une marque de yaourt (et par extension, à une souche bactérienne). La consommation quotidienne est de 200 grammes - dès que vous arrêtez, l'effet sur la santé s'évanouit.
4. Le lactosérum est en fait un sous-produit de la fabrication de fromage (petit-lait doux) ou de quark (petit-lait aigre). Avec seulement 24 calories pour 100 grammes, la whey sans gras est idéale pour ceux qui veulent prendre soin de la leur. Cependant, de nombreuses boissons au lactosérum contiennent des édulcorants et du sucre qui augmentent inutilement la teneur en calories. Si vous n'aimez pas le lactosérum pur, vous devriez réduire en purée des fruits frais et les mélanger.
5. Quiconque fait attention à sa forme bénéficiera de produits laitiers faibles en gras. Cela permet d'économiser environ 20 grammes de matières grasses par litre ou kilo, mais il contient également des vitamines et des minéraux. Soyez prudent lorsque vous essayez d'avoir des enfants : Une étude de la Harvard School of Public Health a révélé que les femmes qui mangeaient principalement du yogourt faible en gras n'ovulaient pas plus souvent.
6. Environ 15 % des Allemands souffrent d'intolérance au sucre du lait (intolérance au lactose). Ils manquent d'une enzyme qui décompose le lactose. Résultat : flatulences douloureuses, et susceptibilité accrue aux infections. Ils tolèrent généralement le yaourt, le kéfir, le fromage blanc ou le fromage dans lequel le lactose a été en grande partie décomposé. Les personnes concernées doivent également être économes avec les aliments prêts à consommer : les mélanges à pâtisserie, les pains croustillants et les plats cuisinés utilisent du lactose sans avoir à le déclarer.
7. Trouvez-vous difficile de démarrer le matin ? Ensuite, vous devriez boire un verre de lait le soir. Des chercheurs néerlandais ont découvert que le tryptophane, un acide aminé, améliore la qualité du sommeil et augmente les performances le matin. Il y en a encore plus dans les fromages à pâte dure concentrés, par exemple le parmesan.
8. Les produits laitiers ne sont pas seulement fabriqués à partir de vaches : le lait de brebis, par exemple, contient - par rapport au lait de vache - environ deux fois plus de matières grasses, mais il est plus digeste et fournit beaucoup de vitamine B 12 hématopoïétique, qui est autrement presque uniquement présent dans la viande. La teneur en acide orotique est également unique, ce qui aiderait à lutter contre les migraines et la dépression. Les ingrédients du lait de chèvre sont similaires à ceux des produits laitiers de vache, il contient moins de matières grasses, mais aussi moins de protéines de lait.
9. Cela vaut la peine d'acheter du lait biologique plus cher : Des études ont montré que le lait de vaches biologiques heureuses contient trois fois plus d'acides linoléiques conjugués (CLA), qui inhibent le cancer et protègent contre les maladies cardiovasculaires et le diabète. L'alimentation normale ne couvre que la moitié des besoins quotidiens, 0.4 litres de lait bio suffisent en complément.
10. Le fromage ferme l'estomac : Si une grande quantité de matière grasse du lait arrive dans l'intestin, elle libère des substances telles que la cholécystokinine, qui conservent plus longtemps les aliments dans l'estomac – le cerveau reçoit le message : « Nourri ! Manger du fromage 3 fois par semaine réduit également le risque d'infection urinaire de 80 %. Lire la suite : Aliment de la semaine Lire la suite : Trois recettes laitières à essayer
