John Myers
Vous voulez une chantilly moelleuse qui ne colle pas mais vous n'avez pas de chantilly à la maison ? Pas de panique! Nous vous montrons 4 alternatives faciles à la crème fouettée avec lesquelles vous pouvez improviser.
Alternatives à la crème ferme
Il existe différentes options pour remplacer la crème fouettée. Vous trouverez certainement une alternative à la chantilly dans votre garde-manger.
Dextrose et fécule de maïs
Une cuillère à café de sucre et de fécule de maïs ou de fécule de maïs sont d'excellents substituts. Mélangez les deux ingrédients et ajoutez-les à la chantilly froide et liquide. Si vous n'avez pas de dextrose à la maison, vous pouvez aussi utiliser du sucre glace ou du sucre fin. Ce qui suit s'applique à la production de raidisseurs de crème : L'improvisation est expressément souhaitée !
guimauves
Pour 500 ml de crème, il faut trois guimauves – fondues au micro-ondes – et les ajouter à la chantilly avant de fouetter. Les guimauves doivent refroidir un peu avant pour que la crème ne chauffe pas et ne s'effondre pas.
Crème
Mélanger un peu de poudre à crème pâtissière sèche dans la crème liquide. Étant donné que la poudre à crème anglaise est également composée de sucre et d'amidon, elle constitue une alternative parfaite à la crème fouettée. Non seulement la poudre aide à la prise, mais elle donne également un bon goût. Ce substitut de crème fouettée est particulièrement adapté à la réalisation de garnitures pour gâteaux. De cette façon, l'ajout de sucre vanillé à la crème peut être évité.
Gomme de caroube
La farine obtenue à partir des légumineuses longues a un effet liant et est également utilisée pour faire du sirop et du miel. Le goût du fruit est préservé dans la farine et donne à la crème une douceur douce. Pour le substitut de crème fouettée, mélangez une cuillère à café de gomme de caroube avec une cuillère à café de sucre en poudre pour 500 ml de crème fouettée.
Aide par les points froids
Si la crème fouettée ne doit pas rester compacte pendant plusieurs heures ou jours, un court refroidissement aide également. Mettre la crème au congélateur environ 10 minutes pour qu'elle soit le plus froide possible au moment du fouettage. La crème doit devenir agréable et ferme lorsqu'elle est fouettée et ne pas perdre sa stabilité sur une période de 2-3 heures. Le bol et le fouet peuvent également être refroidis avant le fouettage, ainsi la crème fouettée est encore plus compacte et peut être utilisée plus facilement !
La technologie est tout
La vitesse de votre mélangeur affectera également la consistance de la crème fouettée. Commencez à fouetter à un niveau bas et n'augmentez que lorsque la crème devient un peu plus crémeuse. Si vous souhaitez ajouter du sucre, le bon moment est juste avant que la chantilly ne prenne !
